Barquinhos de Endívias

Para além de prática e deliciosa, esta é uma receita prefeita para um brunch…

Dorme se até tarde. …pequeno almoço tarde. ..e depois. …almoço em formato de lanche 😆

Adoro esta receita e o pessoal cá de casa também passou a gostar😊

Tinha as endívias que comprei ontem na feira ao Quintal da Quitéria …eu avisei que iam sair excelentes opções de receitas práticas e deliciosas 😉

Esta receita também tem a particularidade de ser bastante versátil. Ficam aqui algumas das minhas sugestões 👍

Barquinhos de endívias

Ingredientes:

  • 1 endívias
  • 2 ou 3 cogumelos laminados
  • 1 cebola pequena às tirinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura média ralada
  • 1/4 de couve coração às tirinhas
  • Salsa picada
  • 4 ou 5 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros para a guarnição

Preparação:

Basta saltear os cogumelos num pouco de azeite e alho. Temperar com sal e pimenta.
Retirar os cogumelos da frigideira.
Na mesma frigideira refogar a cebola, a cenoura ralada e a couve coração às tirinhas.
Temperar com sal, pimenta e salsa picada.
Juntar os cogumelos.

Mexer 4 ovos temperados com sal e pimenta e um pouco de leite.
Juntar ao preparado anterior e mexer até estar cozinhado a gosto.

Depois é só colocar nas conchinhas de endívia e salpicar com coentros 😋

Numa versão mais simples, também fica ótimo com ovos mexidos com cebola picada, salsa e atum 👍

20181123_134645.jpg

É um excelente almoço (como fiz para mim tantas vezes), snak ou entrada para receber amigos 😉👍👌

Bom apetite e sejam criativos 😊

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