Bolo Rainha

É certo que nem toda a gente gosta de bolo Rei, mas o bolo Rainha até marcha pelos maravilhosos frutos secos 😊

Chegando esta época e certinho que na mesa de Natal apareça um bolo Rei…é a nossa tradição …para que a saúde não reclame tanto apresento uma versão mais saudável, sem açúcares e farinhas refinadas, e sem glúten 👍😉

No entanto, não esquecer que isto do saudável nada esta relacionado com calorias😜 os frutos secos são bem calóricos, mas muito ricos nutricionalmente😉

A receita que vos apresento hoje já anda desde o ano passado a ser trabalhada. Após um ano de pausa voltei à carga na tentativa de ajustar a textura da massa. Melhoramentos feitos e ficou bem melhor👍

Bolo Rainha 

Ingredientes:

  • 50g de farinha de amêndoa
  • 90g de farinha de trigo sarraceno
  • 90g de farinha de arroz
  • 70g de polvilho doce
  • 15g de farinha de cocô
  • 180 a 200g de batata doce cozida
  • Raspa e sumo de uma laranja (1 colher de sopa de raspa e 90 a 100 ml de sumo
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 30g de açúcar de cocô
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 saqueta de fermento
  • 1 colher de café de sal
  • 2colheres de sopa de passas de uva
  • 1 colher de sopa de passas de arando
  • Frutos secos a gosto ( usei um punhado de nozes, um punhado de amêndoa e um punhado de pevides). Reservar alguns para a decoração.
  • 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Começa por colocar as passas de uva e de arando a macerar no vinho do Porto e cozer a batata doce.

De seguida, numa taça, juntar as farinha, o açúcar e o fermento.

Colocar no liquidificador os ovos o mel, o sumo e a raspa da laranja, o sal, o azeite e a batata doce. Triturar tudo muito bem.

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Juntar a mistura do liquidificador na mistura de farinhas e envolver bem.

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Adicionar as passas e o vinho do Porto à massa até ficar homogênea.

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Por último juntar os frutos secos e deixar a massa a repousar em local mais quentinho cerca de meia hora.

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Com ajuda de uma colher colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando a forma do bolo, colocando colheradas de massa lado a lado.

No final decorar com os frutos secos reservados, pincelar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar de cocô.

Levar ao forno médio cerca de meia hora.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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