Feijoada de Cogumelos

Almoço de hoje Feijoada de cogumelos 🍄

Uma receita que costumava fazer só para mim e agora faço frequentemente para todos 😆😉

Há já algum tempo que não fazia, mas estava a apetecer me e quando comprei os cogumelos na banca da feira no Quintal da Quitéria, ficaram logo destinados 😊

Embora pareça muito complicada esta receita é bem simples e rápida👍👌 É uma receita vegan, mas encaixa perfeitamente no  cardápio👍😋

Feijoada de Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate pequeno aos cubinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho
  • 1 cenoura média cortada às rodelas finas
  • 6 cogumelos Portobello, 6 cogumelos shitake e 6 cogumelos brancos cortados a gosto (gosto de cortar de diferentes formas para texturas diferentes. Podem usar só uma variedade)
  • 500 g de feijão cozido
  • 1/2 couve ou folhas de acelgas cortadas às tirinhas
  • Malagueta fresca ou em flocos a gosto
  • Sal,pimenta e colorau q.b.
  • Salsa picada

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e alho picados. Juntar a folha de louro, o tomate e colorau e um pouco de vinho e deixasse cozinhar um pouco.

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Depois junta se cenoura aos cubinhos e os cogumelos.
Tempera se com sal e pimenta e deixasse cozinhar um pouco.
Depois adicionar a couve em Juliana e os feijões já cozidos. Se for necessário acrescentar água.

Deixar apurar e colocar salsa picada e picante ( usei malagueta em flocos ).
Rectificar os temperos e deixar apurar mais um pouco.
No final acabar com mais salsa picada.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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