Filhóses

Filhoses…receita da mãe adaptada para farinhas sem glúten…sem açúcares e farinhas refinadas 👍

É certo que há diferença, mas também é certo que ficam deliciosas. Apesar da mudança da farinha refinada de trigo, com glúten, para farinhas sem glúten, o sabor até ficou bem parecido às originais. Só a textura sofreu alterações, ainda assim estas filhóses mantém se fofas por vários dias.

Estas filhóses, no entanto, não deixam de ser um produto frito, embora tenha usado azeite caseiro, devem comer com moderação 😉😊

Não ficam tão redondinhas, e as primeiras até podem sair muito achatadas, mas depois vão ficando melhores. O azeite deve estar bem quente e assim que a massa começa a flutuar à superfície do azeite devem logo virar a filhós, para obterem melhores resultados 😉 Também devem ter o cuidado de escorrer bem as filhóses e deixar em papel de cozinha para que não fiquem tão oleosas. Estas têm tendência a ficar um pouco.

Para adaptar esta receita tive que fazer várias experiências até obter o melhor resultado… o sabor foi fácil…mas a textura😁

Deixo agora a receita 😊🎄

Filhóses

Ingredientes:

  • 220g de abóbora
  • 200ml de água
  • 1 pau de canela pequeno
  • 30g de farinha de tapioca
  • 50g de polvilho doce
  • 60g de farinha de trigo sarraceno
  • 60g de farinha de arroz
  • 15g de farinha de cocô
  • 1/2 colher de café de fermento em pó
  • 1 ovo pequeno
  • Raspa e sumo de uma laranja (+/_ 1 colher de sopa de raspa/100ml de sumo)
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sobremesa de aguardente

Para passar as filhóses

  • 2 colheres de sopa de açúcar de cocô
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Azeite para fritar

Preparação:

Cozer a abóbora com a água, o pau de canela e uma pitada de sal, e triturar tudo no fim de cozido ( não escorrer a água, que também já não é muita).

Numa taça juntar as farinhas com o fermento e mexer com um garfo. Depois adicionar o sal e a raspa da laranja. De seguida a abóbora ainda morna e mexer.

Depois o sumo da laranja com a aguardente e por último o ovo. Deixar a massa repousar um pouco para que fique mais espessa, e enquanto isso prepara o açúcar com a canela e coloca o azeite a aquecer.

Agora com tudo preparado começar a fritar.

Ter em atenção o seguinte: o azeite deve estar bem quente; as primeiras não correm bem (ficam a parecer uma bolacha); devem usar uma colher de sopa de rasa de massa e verter rapidamente para dentro do azeite formando um monte. Vai ficar uns segundos no fundo do azeite e depois vem à superfície, nesta altura deve ser virada com ajuda de um garfo ou escumadeira. Deixar fritar virando frequentemente. Ir retirando os pedacinhos de massa que vão ficando soltos a queimar. Retirar e deixar escorrer muito bem antes de colocar no papel de cozinha para garantir que não ficam muito oleosas. Passar pelo açúcar com canela e colocar numa taça.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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