Torre de Cogumelos, Courgette e Tomate Grelhados

Mais uma sugestão para o Especial de Natal…agora numa versão vegan, pois não quero ninguém sem sugestões 👍

Desde que sou pequena que a tradição é comer caras de bacalhau cozido com couves e ovo na ceia e cabrito e peru recheado no dia de Natal…e assim se mantem. No entanto, vou deixar aqui a minha sugestão vegan/vegetariana para quem tem outras opções alimentares e quer ter uma refeição à sua medida👍😊

Para isso deixo esta receita maravilhosa…

Fica mesmo bom. ..Eu adooooro e a malta cá de casa também adora 😍😋

Torre de Cogumelos, Courgette e Tomate Grelhados 🍄🍅

Ingredientes:

Marinada

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1colher de sopa de molho inglês
  • 2 dentesde alho esmagados
  • 1 colher de sobremesa de orégãos secos
  • Sal e pimenta q.b.

Restantes ingredientes

  • 4 cogumelos Portobello grandes
  • 1 courgette pequena às rodelas
  • 1 tomate grande às rodelas
  • Fatias de queijo (não colocar ou usar queijo vegan para a versão vegan)
  • Coentros para a guarnição

Preparação:

Fazer uma marinada juntando o azeite, o molho inglês, os dentes de alho esmagados, os Orégãos secos, sal e pimenta.
Esfregar o cogumelos e a courgette às rodelas e deixar marinar meia hora.

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Grelhar, em chapa bem quente, os cogumelos e a courgette.
Enquanto grelham colocar na mesma marinada (que ficou no recipiente onde esteve os cogumelos e a courgette), otomate às rodelas.
Grelhar as rodelas de tomate. Atenção o tomate não deve estar muito maduro e nem estar muito tempo a grelhar porque senão desfaz se tudo.

Agora que está tudo pronto vamos montar a torre
Em cima de cada cogumelo colocar 1 pedaço de queijo (usei gouda. Caso fizer a versãovegan não usar ou substituir por queijo vegan), depois tomate, courgette, queijo, tomate e por último courgette.
Colocar mais um pouco na grelha para derreter ligueiramente o queijo. Atenção para não cozinhar demasiado o cogumelo. Basta o calor residual ou lume baixo.
Polvilhar com coentros picados e servir com salada😋
Fiz salada de alface, endívias e beterraba.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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