Migas de Acelgas com Pão de Beterraba

Migas. ..São migas. ..mas as minhas têm a particularidade de serem feitas com pão feito em casa e de levarem acelgas…que uso com bastante frequência 😉

Tinha que dar uso às acelgas que trouxe, este fim-de-semana,  da horta da minha mãe e a um restinho de pão que estava a ficar um pouco rijo. Lembrei-me das migas que faço e que são uma delícia.

Estas migas são sucesso garantido, ficam deliciosas e coloridas, pois costumo usar acelgas vermelhas, para além das brancas e sempre que tenho pão de beterraba (receita aqui).

Claro que podem usar o pão que quiserem, e caso não tenham acelgas podem substituir por couve lombada ou coração 😉

Migas de Acelgas com Pão de Beterraba 

Ingredientes:

  • 50 ml de azeite + um pouco para finalizar
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 1 folha de louro
  • 1 e 1/2 chávena de pão aos cubinhos (uso de beterraba – receita aqui). Podem usar outro a gosto.
  • 100 g de feijão branco
  • Um molho de folhas de acelgas vermelhas e brancas (cerca de 10/12 folhas grandes) ou 1 couve lombada ou coração pequena às tirinhas e crua
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar o azeite numa frigideira com os dentes de alho e uma folha de louro.
Deixar cozinhar os alhos sem queimar.
Juntar o pão aos cubinhos (usei de beterraba)
O pão vai ensopar o azeite.
Depois juntar o feijão branco,  as acelgas, com os caules e tudo cortado em tirinhas, e cruas. Colocar um pouco de água (+/- meio copo pequeno), temperarcom sal e pimenta, baixar ligeiramente o lume e deixar cozer, mexendo ocasionalmente.
No fim de pronto colocar um fio de azeite,  mexer e servir.

Hoje servi com sargo grelhado acompanhado com um molho de azeite, vinagre, cebola, alho, pimento, salsa, flocos de malagueta, sal e pimenta.

E para sobremesa salada de citrinos (receita aqui)

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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