Fagitas de Cogumelos

Esta é uma receita que já publiquei várias vezes, faço muitas vezes e dei a conhecer no primeiro workshop que fiz para um grupo de pessoas interessadas em aprender receitas diferentes e mais saudáveis da minha zona😊😉

As fagitas são típicas do México assim como os tacos e as tortilhas, e estas fagitas são uma versão que é cá de casa 😉👍

Como já tenho referido, por aqui adoramos picante e nada mais conhecido e tipicamente mexicano do que a comida picante. E esta receita é bem picante devido ao uso da pimenta cayene e da malagueta…nada que não se possa controlar…caso gostem mais ou menos de picante.

Garanto que fica delicioso e quem provou ficou fã. Esta mistura de sabores fica deliciosa e uns elementos equilibram os outros. O picante com o abacate, o iogurte e o toque dado pelos coentros fazem desta refeição um prato vencedor.

Outra das vantagens desta receita é que se quisermos podemos ter sobremesa…podemos fazer mais quantidade de  crepes se acharmos que uma não chega para tudo, e no final rechear a gosto. Ficam deliciosas com nutela caseira (Receita aqui), manteiga de amendoim caseira (basta triturar bastante os amendoins) com banana, iogurte natural e morangos, kiwi e ananás…uma delícia 😋

Estes crepes são sem glúten e uma delícia. Também podem ser preparados e guardados no frigorífico ou congelar, para serem consumidos ao longo da semana 👍

Fagita de cogumelos em crepes

Ingredientes:

Crepes

  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de polvilho doce
  • 1 colher de sopa de farinha de tapioca
  • 10 colheres de sopa de leite vegetal
  • 1 colher de café cheia de fermento em pó

Cogumelos

  • 400g/500g de cogumelos frescos (podem misturar variedades)
  • 1 pimento médio às tirinhas (podem misturar variedades)
  • 1 cebola roxa pequena às tirinhas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 colher de café de canela
  • 1/2 colher de café de colorau
  • 1/2 colher de café de cominhos em pó
  • Uma pitada de pimenta cayene (atenção é muito picante)
  • 1 malagueta picada ou flocos de malagueta (colocar a gosto)
  • 1 foi de azeite (cerca ce colheres de sopa)
  • Sal e pimenta q.b.

Puré de abacate

  • 1 abacate
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de café de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta q.b.

Guarnição

  • Coentros
  • Iogurte grego natural

Preparação:

1 ° Crepes
No copo do triturador colocar, os ovos, o polvilho doce, a tapioca, o leite vegetal e o fermento.
Triturar tudo. Depois fazer os crepes. Dá para 7 a 8 unidades.

Podem ver a receita em vídeo aqui👇👇👇👇

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2° Cogumelos para a fagita
Laminar cogumelos, juntar pimentos, cebola roxa às tiras. Temperar com sal, pimenta, pimenta cayenne (atenção muito picante), colorau ou pimentão, cominhos em pó, canela, malagueta picada, alho esmagado e um fio de azeite. Misturar e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 a 30 minutos. Deve ir mexendo-se ocasionalmente e não deixar cozinhar demasiado para que os cogumelos não se desfaçam.

 

 

 

3° Depois fazer o puré de abacate. Colocar o abacate num prato com o sal, a pimenta, a mostarda dijon e o alho esmagado. Esmagar com um garfo.

Montar a fagita
Na crepioca aberta colocar ao centro uma tira de puré de abacate, por cima uma tira dos cogumelos, um pouco de iogurte natural e por último coentros e enrolar.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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