“Açorda” de Peixe feita de Millet

Uma açorda de peixe feita com millet em vez do pão 😉

Eu adoro açorda. ..mas o pão acaba por ser um entrave. Não é que tenha deixado de comer pão, mas evito, e geralmente faço em casa sem farinhas refinadas e sem glúten.  No entanto, açorda é pão a mais…é muita quantidade 😉

Para dar a volta ao assunto arranjei esta solução. Surgiu por acaso quando à cerca de 6 anos andava em experiências com novos alimentos e tinha começado a mudar a minha alimentação.

Dos super alimentos que mais usava e experimentava era o millet (ou também conhecido por milho painço), que tinha começado a adorar em papas que fazia para o pequeno almoço (receita aqui) Tantas fiz que um dia me lembrei de usar numa receita salgada…a açorda…em tudo era parecido com as papas que fazia para o pequeno almoço, e certamente que iria ficar bom.

Lá experimentei e para grande surpresa minha ficou bem bom e até semelhante. Depois disso já fiz imensas vezes, sendo que o maior desafio foi fazer para o meu marido… estranhou, mas gostou👍

Para quem quiser experimentar uma alternativa mais saudável sem glúten e feita com um super alimento esta açorda é perfeita.

Fica bem semelhante à original e é deliciosa😋

Vamos à receita para dois 😊

“Açorda” de Peixe feita de Millet

Ingredientes:

Para cozer o peixe

  • Uma cabeça de peixe ou uma posta de peixe à escolha (usem um peixe gordo e cheio de sabor)
  • Alguns camarões (cerca de 4 ou 6)
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • Um raminho pequeno de salsa
  • Sal q.b.

Para a açorda

  • 1/2 chávena de camarão pequeno descascado congelado
  • 100 g de millet (demolhado)
  • Água q.b. + a água de cozer o peixe reservada
  • 3 a 4 dentes de alho picadinhos
  •  1 ovo
  • Um fio de azeite (cerca de 2 colheres de sopa)
  • Pimenta q.b.
  • Coentros q.b.

Preparação:

Cozer o peixe, uso sempre cabeças (Usei uma cabeça de Corvina) em água temperada com uma folha de louro, 1 dente de alho, um raminho de salsa e sal. Quando o peixe está quase cozido juntar o camarão, pois coze muito rápido. Depois de tudo cozido retirar para um prato e reservar a água.

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Desfiar o peixe, descascar os camarões juntar o camarão cru.
Num tachinho colocar 100 g de millet que ficou a demolhar de véspera, e cobrir com água, um dedo a cima do millet.
Juntar o alho picadinho e um pouco de sal.

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Levar a cozer. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar secar. Convém ir mexendo porque pega com facilidade.
Quando estiver seco juntar a água de cozer o peixe coada até cobrir todo o millet. Mexer e levar ao lume médio novamente.
Quando começar a espessar e a ficar cremoso juntar o peixe e o camarão congelado cru e mais um pouco de água de cozer o peixe.


Levar ao lume para ligar e juntar um ovo sempre a mexer para não deixar o ovo tipo mexido, mas cozinhado uniformemente na açorda.
Temperar com um pouco de pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e rectificar o sal.

Por cima dispor os camarões descascados reservados e coentros picados grosseiramente.

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Açorda na marmita para o almoço 😋

Bom apetite e sejam criativos 😊

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