Salada de Cuscuz com Cogumelos

Adoro cuscuz…é simples…é fácil…e é delicioso 😋

Também é uma excelente forma de aproveitar sobras de carne,  fazendo uma refeição completa para toda a família sem ter grandes quantidades de proteína 😉

No entanto, podem usar outro tipo de proteína, como por exemplo os cogumelos, que tanto adoro, e foi o caso de hoje.

Esta receita é uma forma rápida de ter uma refeição deliciosa e muito prática de se fazer…e está pronta em 15 minutos.

Salada de Cuscuz 

Ingredientes:

  • 1 chávena de cuscuz
  • Agua a ferver q.b.
  • Sal, pimenta e curcuma e pó  q.b.
  • 1/2 limão
  • 1 cebola pequena às tirinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 pimento vermelho às tirinhas ou cubinhos
  • 1/2 pimento amarelo/verde ou laranja às tirinhas
  • 1/2 alho francês às rodelas
  • 1 tomate pequeno aos cubinhos
  • Um raminho de salsa
  • Um raminho de coentros
  • 4 ou 6 Cogumelos médios laminados

Preparação:

Colocar o cuscuz numa taça. Temperar com uma boa porção de sal, pimenta e curcuma, e metade de um limão com casca com a parte cortada para cima.
Verter por cima água a ferver até à altura de 1 centímetro acima do cuscuz.
Tapar com um prato e deixar assim cerca de 5 a 10 minutos. Até absorver a água.

Destapar, espremer o limão e mexer com um garfo.

Depois juntar o tomate, o pimento vermelho aos cubinhos e a salsa picada.
Entretanto, colocar numa frigideira a cebola, o dente de alho picado, uma folha de louro, o azeite e deixar cozinhar. Adicionar o alho francês e cozinhar mais um pouco.
Juntar os cogumelos e o pimento amarelo.
Temperar com sal e pimenta.
Não cozinhar demasiado.
Retirar do lume e juntar ao cuscus, mexendo sempre com um garfo.
Juntar coentros picados 😋

Bom apetite e sejam criativos 😊

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