Panqueca de Courgette com Cogumelos Grelhados

Mais uma sugestão para o Jantar do Dia dos Namorados 💘💞💝👌
Panqueca de courgette com cogumelos grelhados 😋🍴🍻🍄

Faço panquecas de muita coisa, estas são de courgette e a acompanhar um dos meus produtos alimentares preferidos os cogumelos.

Esta receita é absolutamente deliciosa e bem diferente do convencional. Umas panquecas de courgette que ligam na perfeição com uns cogumelos grelhados no forno.

Não é difícil de falar maravilhas deste prato, pois estamos perante um dos meus alimentos preferidos. Os cogumelos.

Para além de fantástica, esta receita também permite uma excelente apresentação e empratamento para que quer investir não só no sabor mas também visualmente…afinal os olhos também comem!!

Interessados em saber todos os pormenores?

Vamos à receita

Panqueca de Courgette com Cogumelos Grelhados

Ingredientes:

  • 1/2kg de cogumelos frescos laminados (Portobello ou brancos)

Marinada

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de café de Orégãos secos
  • raspa de limão
  • pimenta q.b.

Panquecas

  • 1 courgette média ralada e espremida para tirar o excesso de água.
  • 1 ovo
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola roxa pequena picada ou 1/2 se for média
  • 1/2 chávena de queijo ralado emental ou mozarela

Guarnição

  • Iogurte grego natural
  • Coentros

Preparação:

Começar por fazer uma marinada para os cogumelos (devem ser frescos e faço com portobelo e/ou brancos). Compro no Quintal da Quitéria.
Juntar todos os ingredientes da marinada e mexer.
Misturar a marinada com os cogumelos e deixar marinar pelo menos 1/2 h.

Preparar as panquecas
Ralar a courgette e espremê-la para tirar o excesso de água.
Juntar o ovo, o sal, a pimenta, a cebola picada e a chávena de queijo ralado.
Misturar e com ajuda de uma colher formar as panquecas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também os cogumelos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao dois tabuleiros ao forno.

Ir mexendo os cogumelos e fazer atenção para não cozinharem demasiado e ficarem secos.
As panquecas quando estiverem douradas devem ser viradas com cuidado e deixar mais um pouco no forno.

Agora é só colocar no prato e acompanhar com uma salada a gosto (usei pepino e rabanete), 1 colher de iogurte grego natural e coentros.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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