Bacalhau Gratinado com Legumes

Mais um prático e delicioso gratinado no forno. Adoro fazer receitas no forno. Resultam sempre e dão-nos tempo para organizar tarefas, acompanhamentos e até sobremesas.

Bacalhau…um alimento muito típico da nossa culinária e super versátil. Fica sempre bem, seja de uma forma ou de outra, com diversos acompanhamentos, mais elaborado ou com uma apresentação mais simples.

O que vos trago hoje é bem simples e se quiserem até podem usar dobras de bacalhau ou alterar os legumes. Hoje tinha grelos e acelgas, mas podia ser espinafres.

A versatilidade deste prato não fica por aqui…na base de bacalhau hoje usei couve, mas podia ter usado alho francês. Usei o que tinha trazido da horta da mãe e o que achei que ligava bem😉

Se quiserem tornar mais espacial e enriquecido podem acrescentar alguns camarões descascados, juntamente com o bacalhau. Também podem guarnecer com rodelas de ovo cozido…faço de muitas formas😊

Mas com tantas ideias só falta mesmo a receita!!

Bacalhau Gratinado com Legumes

Ingredientes:

Preparado de bacalhau

  • 400g de bacalhau (pode ser sobras, seco demolhado e desfiado ou fresco – usei fresco congelado)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 100ml de azeite
  • 1/2 repolho às tirinhas
  • 1 cenoura grande ralada
  • Sal e pimenta q.b.

(Podem usar alho francês, camarão descascado pequeno congelado…)

Legumes

  • 1/2 molho de grelos
  • 6 folhas de acelgas

(Podem usar repolho,  couve coração, espinafres…)

Bechamel

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de fécula de batata
  • 300ml de leite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon

Guarnição

  • Queijo ralado mozzarella ou emmental (opcional)

(Podem usar ovo cozido às rodelas)

Preparação:

  1. Escaldar, por 5 minutos, ou cozer a vapor os grelos e as acelgas. Escorrer a água e reservar.
  2. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Adicionar o repolho, mexer, de seguida a cenoura e cozinhar 2 minutos. Por último o bacalhau, temperar com sal e pimenta q.b. e deixar cozinhar um pouco.

    3. Colocar os legumes escaldados ou cozidos a vapor no fundo de um pirex e verter o preparado de bacalhau por cima.

     

    4. Preparar o molho bechamel. Num tacho colocar a manteiga e o alho e levar ao lume a derreter. Juntar a fécula de batata e mexer. Depois aos pouco verter o leite, sempre a mexer, até obter um creme ( não deixem secar demasiado). No final temperar com sal e pimenta q.b. e retirar o lume. Adicionar a mostarda, mexer bem e verter por cima do bacalhau.

    5. Colocar o queijo ralado e levar ao forno cerca de meia hora até estar gratinado. 20190221_205351

    Hoje servi com salada de alface frisada e roxa, e endívias. Para sobremesa, manga.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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