Bolo de Ananás Invertido

Ontem houve bolinho de ananás…com caramelo no fundo😋

Tinha comprado um abacaxi e logo me lembrei de uma famosa receita de quando era miúda. Aquele bolo que ficava com as rodelas de ananás no fundo.

Não tinha a receita, mas também não faz mal, não era precisa, mesmo porque agora os ingredientes são outros. Como não uso açúcares e farinhas refinadas foi só pensar no que usar para criar um bolo fofo e húmido…testar…experimentar…e chegar à receita final.

Esta é uma receita fácil, que resulta muito bem, bastante mais saudável e sem glúten.

Ficou bem bom, húmido e muito fofinho 👌👍

Interessados na receita?

Aqui vai

Bolo de Ananás Invertido 

Ingredientes:

Caramelo

  • 2 colheres de sopa de açúcar de cocô
  • 1 colher de chá de água
  • 4 colheres de sopa de leite de cocô

Massa

  • 100 g de ananás fresco
  • 120 g de leite de coco
  •  4 a 6 tâmaras
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • 60 g de fécula de batata
  • 60 g de farinha de amêndoa
  • 10 g de farinha de cocô
  • 1 colher de chá de fermento

Guarnição

  • 3 a 4 rodelas de ananás fresco
  • Um punhado de passas de uva

Preparação:
1° Fazer o caramelo
Colocar num tachinho o açúcar de coco e um pouco de água. Assim que derreter e levantar fervura juntar o leite de coco.
Deixar ferver e espessar um pouco.
Colocar no fundo de um forma de fundo amovível forrada com papel vegetal quase todo o caramelo.
Depois cortar rodelas de ananás e colocar no fundo. No intervalo dos pedaços de ananás colocar passas de uva (sultanas) e deitar mais um fio de caramelo por cima. Reservar um pouco de caramelo.

 

Fazer a massa
Começar por colocar no copo da varinha mágica o ananás, o leite de coco e triturar.
Depois juntar as tâmaras e triturar novamente até obter um creme (o meu ananás era bastante doce, caso não seja tão doce podem acrescentar mais tâmaras).

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Na batedeira bater os ovos com o mel até duplicar o volume e ficar fofo.

 


Depois já fora da batedeira e com uma vara de arames, juntar o ananas triturado e em seguida a fécula de batata, a farinha de amêndoa, a farinha de cocô e o fermento.

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Mexer delicadamente e verter na forma com cuidado.
Levar ao forno até cozer. Aproximadamente 30 a 40 minutos a 200 graus.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

 


Depois é só virar para um prato e retirar o papel vegetal com cuidado.
No tacho onde se deixou um pouquinho do caramelo, acrescentar 3 colheres de sopa de água e levar novamente ao lume até ferver. Deixar ferver cerca de 1 minuto e depois espalhar com cuidado sobre o bolo😋

 

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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