“Caldo verde” de Coentros

Alerta fãs de coentros!!

Esta receita é para nós…mega fãs de coentros…esta erva aromática absolutamente deliciosa e que transforma os pratos realçando o sabor e tornando-os visualmente lindos😊

Como a minha sogra tem uma mega plantação de coentros, porque sabe deste nosso gosto por coentros, cá em casa, tenho que aproveitar!

Para além de os usar em salada, confecção e decoração de pratos, também utilizo em sopa…”Caldo verde “.

Fica maravilhoso, leve e rico de sabor.

Depois o que seria do caldo verde sem chouriço…pois é…também leva, mas frito e o respectivo fio de azeite. O nosso azeite caseiro cá de casa, que tanto trabalho dá, mas compensa 😊

Costumo colocar um pouco de batata,  mas podem substituir por mais courgette que fica igualmente delicioso. Se não tiverem xuxu podem substituir por cabeça de nabo. Neste momento ainda tinha xuxus da horta da sogra…logo tenho de aproveitar 😉

Como uma simples sopa dá tanto pano para mangas!!

Vamos à receita!

“Caldo Verde “de Coentros

Ingredientes:

  • 2 batatas pequenas ou mais courgette
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 courgette grande
  • 1 xuxu médio ou 1 cabeça de nabo
  • 2 cenouras medias
  • 2 floretes de couve flor
  • Um ramo grande de coentros (depois de retirar os talos maiores ficar com cerca de 90g)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal q.b.

Preparação:

Lavar e cortar todos os ingredientes. Não costumo descascar a courgette e a cenoura.

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Colocar tudo dentro de uma panela exceto os coentros e o azeite, e encher com água até um pouco acima dos legumes. Colocar um punhado pequeno de coentros dentro da panela, e reservar os restantes. Levar ao lume até cozer os legumes.

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Enquanto a sopa coze, picar os coentros.

Depois de cozida a sopa, retirar do lume e triturar.

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Juntar o azeite e os coentros picados. Mexer.

Numa frigideira colocar algumas rodelas de chouriço picadas e levar ao lume a torrar.

Servir a sopa para uma taça, colocar um pouco de chouriço frito e um fio de azeite.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

 

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