Pavlova de Chocolate

Uma pavlova numa versão mais saudável e igualmente deliciosa!!

A pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas, mas contudo está carregada de açúcar…muito açúcar…depois é  refinado…e com as alterações que fiz na minha alimentação ficava de fora.

Pois bem, mãos à obra para tornar esta maravilhosa sobremesa em algo mais saudável mas igualmente delicioso. Fiz várias pesquisas e experiências…o sabor ficava sempre bom, mas a textura e volume não estava fácil de acertar. Deve ter sido de eu insistir que tinha de levar chocolate…ser de Chocolate!!

Eu adoro chocolate e a pavlova de chocolate que eu fazia era a minha preferida😋

Esta pavlova não fica com aquela crosta por fora, mas garanto que o seu interior fica fofo e espumoso como seria de esperar, e o sabor delicioso. Aqui em casa todos adoram e ela desapareceu num abrir e fechar de olhos!!

O facto de reduzir a quantidade de açúcar drasticamente e a utilização de açúcar de cocô, em vez do açúcar refinado (branco), muda muito as coisas, pois os merengues resistentes conseguem-se pela utilização de muito açúcar branco.

Mas nada é impossível…e cá esta ela…a minha pavlova de chocolate … muito mais saudável…e deliciosa.

Em relação ao creme, é claro que podem usar as natas batidas em chantilly, mas gosto muito desta mistura cremosa de iogurte e queijo. Têm de experimentar…é uma delícia 😋

Mas como fazer a receita!!

Aqui vai😊

Pavlova de Chocolate 

Ingredientes:

Para a pavlova

  • 6 claras
  • 100g de açúcar de cocô
  • 15g fécula de batata
  • 15g cacau em pó
  • 1colher de café de vinagre
  • 1 pitada de sal

Para o creme

  • 90g queijo creme tipo Filadélfia
  • 120g de iogurte grego natural
  • 1 colher de sopa de mel

Guarnição

  • 1 caixa de framboesas
  • Um pouco de Chocolate preto para raspar

Preparação:

Começar a bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a espessar, abrandar a máquina e juntar o açúcar de cocô aos poucos, até esgotar todo o açúcar.

Aumentar a velocidade e deixar bater bastante tempo, até o merengue estar bem firme e sem vestígios de açúcar. Leva cerca de 8 a 10 minutos. Podem colocar um pouco de merengue entre a ponta dos dedos e esfregar para ver se tem ainda açúcar por dissolver.

Voltar a reduzir a velocidade da máquina e adicionar o cacau aos pouco e a fécula de batata. Aumentar a velocidade e deixar bater para uniformizar a mistura.

Juntar o vinagre e mexer delicadamente com uma espátula para não quebrar o merengue.

Colocar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, com ajuda de uma colher, e fazendo um disco alto e com cerca de 20 cm de diâmetro.

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Levar ao forno pré aquecido a 160° por 1h 15 minutos.

Durante o tempo em que está no forno não se pode abrir o forno.

Depois de passado o tempo de cozedura, a pavlova deve permanecer no forno com a porta ligeiramente entreaberta, e só deve sair do forno depois de fria.

Durante a cozedura vai aumentar o volume e depois vai perder parte dele, mas ainda assim fica alta, não tão volumosa como a dita normal.

Preparar o creme juntando todos os ingredientes e mexer. Colocar sobre a pavlova e decorar com framboesas e lascas  de chocolate.

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Receita em vídeo aqui 👇👇👇👇

 

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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