Panquecas de Amendoim

Entre outras coisas deliciosas, gosto muito de começar o dia com panquecas. São sempre bem vindas!!

As que fiz hoje para o meu pequeno almoço são tão simples e deliciosas que vão querer experimentar…só têm de gostar de amendoim!

Estas panquecas de amendoim ficam super fofas e como não poderia deixar de ser têm um magnífico sabor a mendoim.

Embora o amendoim seja bastante calórico, estas panquecas são bem saudáveis e e nem têm assim tanta caloria, pois os restantes ingredientes são bem “levezinhos”😉

São vegan…não contêm glúten…não têm açúcar…refinados ou aditivos…e ainda assim são uma verdadeira delícia 👍😋

Interessados em experimentar?

Segue a receita!!

Panquecas de Amendoim 

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de farinha de côco
  • 1 colher de sopa de farinha de milho sem glúten (usei ceifeira)
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (caseira – para fazer basta triturar muito tempo os amendoins até obter um creme)
  • 8 a 10 colheres de sopa de leite vegetal

Preparação:

Numa taça juntar as farinhas e a manteiga de amendoim e ir misturando o leite aos poucos.

Aquecer uma frigideira antiaderente e passar com um pouco de papel de cozinha com azeite, apenas para untar um pouco.

Colocar as panquecas e baixar o lume para médio. Pouco depois, já se consegue virar,mas com cuidado porque partem com facilidade. Deixar ficar mais um pouco e já está!

Decorar e acompanhar a gosto. Eu usei 1 colher de chá manteiga de amendoim, 1 colher de sobremesa de mendoins e alguns mirtilhos.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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