Bolo Crumble de Alperce

A primeira vez que fiz este crumble foi pela necessidade de aproveitar fruta. A fartura de fruta e a velocidade a que se estraga, faz com que tenha de arranjar soluções deliciosas para elas 😉

Dessa vez, pêssegos e algumas ameixas transformaram-se num delicioso crumble. Depois disso já fiz só com pêssegos, com alperces, ou uma mistura, nada se estraga.

Este crumble fica uma mistura entre o doce e o ácido, o tostado e o cremoso, tornando-se numa excelente sobremesa.

Por aqui apreciamos muito, e como e rápido e simples de se fazer, quando é preciso despachar fruta aparece esta maravilhosa receita.

Agora a receita!

Bolo crumble de pêssego 

Ingredientes:

Fruta

  • 500g de fruta (pêssegos, alperces, ameixas)
  • 1 colher de sopa de polvilho doce

Crumble

  • 50 g de óleo de côco derretido
  • 50 g de açúcar de côco
  •  uma pitada de sal
  • 70 g de polvilho doce
  • 60 g de farinha de côco
  • 1/2 chávena de  amêndoa laminada

Creme

  • 2 ovos
  • 85 g de iogurte grego natural
  • 1 colher de sopa de açúcar de côco
  • baunilha (usei de moinho)
  • 1 colher de sopa de polvilho doce.

Preparação:

Fruta
Descascar e cortar a fruta. Também coloquei 2 ameixas.
Juntar 1 colher de sopa de polvilho doce e reservar.

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Crumble
Juntar o óleo de côco derretido com o açúcar de côco.
Juntar uma pitada de sal, mexer e adicionar o polvilho doce e a farinha de côco.
Amassar com a ponta dos dedos de forma a criar uma massa grumosa.

 


Retirar 1/2 chávena desta massa e reservar.
Colocar a massa restante a cobrir o fundo de uma forma forrada e untada com óleo de côco.
Usei uma forma quadrada de 22 cm.
ReservarFB_IMG_1559296048393

Creme
Juntar os ovos com o iogurte grego natural, o açúcar de côco e baunilha (usei de moinho).
Mexer e adicionar o polvilho doce.

 

Cobertura
À 1/2 chávena de massa reservada juntar 1/2 chávena de amêndoa laminada.

Colocar a fruta sobre a massa e espalhar.
Verter o creme por cima da fruta.
Espalhar a cobertura.

 


Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.
Atenção que a cobertura tem tendência a queimar, caso seja necessário tapar com folha de alumínio.20190531_104824

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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