Alcachofras com Vinagrete

Não é muito típico da nossa culinária, mas já aprece com alguma frequência…a alcachofra!!

Os franceses apreciam muito e cá em casa o meu luso francês adora, assim como eu e os meus filhos por sua influência. É mesmo muito bom😋

No ano passado trouxe da horta comunitária onde a minha mãe tem os seus cultivos, esta semana trouxe da feira da banca do Quintal da Quitéria. Eram lindas e enormes, super frescas…uma delícia 😋

Este petisco é super simples de fazer e não tem ciência nenhuma!!

Vamos à receita!

Alcachofra com Vinagrete 

Cozer as alcachofras em água abundante temperada com um pouco de sal. Dependendo do tamanho e da quantidade, levam entre 40 a 60 minutos a cozer. Espetar um garfo para testar se está cozinhado.

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Costumo de deixar arrefecer dentro da água.

Depois escorrer bem e está pronta.

Fazer o vinagrete 

Numa tacinha juntar 3 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de mostarda Dijon, sal e pimenta e mexer.

Depois é só servir.

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Arranca-se uma pétala, mergulha-se a parte mais carnuda no vinagrete e é só esta parte carnuda que se come, raspando com os dentes para que saia.

No final de arrancar todas as pétalas limpamos o centro e ficamos com uma espécie de cálice que se como todo. É o coração da alcachofra e é uma delícia.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

 

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