Fritata de Beldroegas e Cogumelos

Nesta altura do ano a minha mãe costuma arranjar beldroegas na sua horta. Esta erva daninha, deliciosa que se é bem conhecida em algumas zonas do nosso país, noutras nem por isso!! Tem uma folha carnuda semelhante ao espinafre.

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A sopa de beldroegas é um dos pratos mais conhecidos e confecionados em algumas zonas do nosso país. Para variar um pouco decidi fazer uma Fritata e uns Queques de Beldroegas e Noz (receita➡️ aqui).

Esta fritata é bem simples e os beldroegas dão o seu toque especial. A sua folha carnuda sobressai e torna esta receita é uma delícia!!

Vamos à receita!!

Fritata de Beldroegas e Cogumelos

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média às rodelas finas
  • 1 dente de alho picado
  • 150g de cogumelos frescos partidos em pedaços
  • 1/4 de pimento vermelho às tirinhas
  • 1/4 de pimento verde às tirinhas
  • 1/4 de pimento amarelo às tirinhas
  • 1/4 de alho francês às rodelas
  • Uma caneca cheia de beldroegas
  • 6 tomates cereja
  • 4 ovos
  • 50g de queijo ralado emental ou mozarela
  • Sal, pimenta e malagueta q.b.

Preparação:

Numa frigideira, que possa ir ao forno, colocar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar refogar um pouco. Acrescentar o alho francês e mexer.20190720_202931

Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns segundos. Depois acrescentar os pimentos, e deixar cozinhar mais um pouco.

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Em seguida juntar os beldroegas e os tomates cereja.

Numa taça bater os ovos com um pouco de leite, sal, pimenta e flocos de malagueta.

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Quando os beldroegas estiverem murchos, acrescentar o queijo ralado e mexer.

Juntar os ovos, mexer ligeiramente, e transferir a frigideira para o forno, para cozinhar os ovos.

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Servi com uma salada de alface e beldroegas e aproveitar para fazer uns Queques de Beldroegas (receita➡️ aqui)

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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