Bolachas de Amendoim

Estas Bolachas de amendoim são muito apreciadas por aqui. Todos gostamos muito de amendoim e vez de enquanto lá calha.

A primeira vez que as fiz foi a pedido do meu filho mais novo, que queria fazer bolachas para o lanche. Lá fomos para a cozinha e sairam estas maravilhosas bolachas que quase não chegaram para a prova…desapareceram num instante… o ajudante começou logo a atacar😊

Depois repetimos a dose mais vezes. Agora já não as fazia há uns tempos e lembrei-me de as fazer por andar com umas ideias para uma sobremesa…ando sempre com ideias e em experiências 😉

Umas bolachinhas, sem glúten e refinados, super deliciosas  altamente viciantes, que aconselho a quem gosta de amendoim a experimentar!!

Pois bem, para quem quiser experimentar fica aqui a receita!!

Bolachas de Amendoim 

Rende 15 bolachas

Ingredientes:

  • 50 g de óleo de côco no estado sólido
  • 40 g de açúcar de côco
  • 100 g de manteiga de amendoim de preferência caseira
  • 1 ovo
  • 30g de farinha de côco
  • 40g de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de café de sal
  • Baunilha q.b.  (uso de moinho)
  • Alguns amendoins

Preparação:
Bater com a batedeira 50 g de óleo de côco no estado sólido com 40 g de açúcar de côco e 100 g de manteiga de amendoim. Bater até ficar espumoso e derreter o açúcar.FB_IMG_1565086998943

Juntar 1 ovo e bater novamente.

FB_IMG_1565087004998

Juntar 30 g de farinha de côco, 40 g de farinha de arroz , 1 colher de chá de fermento, 1/4 de colher de café de sal e baunilha (uso em moinho).
Mexer com a colher de pau até ficar homogéneo.

 


Formar pequenas bolachas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar com a ajuda de um garfo para dar forma. Se acharem a massa muito mole podem colocá-la no frigorífico um bocado para endurecer.

 


Colocar 1/2 amendoim em cima de cada bolacha e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

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Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco para ficarem mais rijinhas.

Depois é só deliciarem-se 😋

Bom apetite e sejam criativos 😊

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