Quinoa de Tomate com Pimentos

Gosto muito de Arroz de Tomate com Pimentos, mas confesso que a minha Quinoa de Tomate com Pimentos também é maravilhosa, e junta o útil ao agradável. A quinoa é bem mais nutritiva do que o arroz, não tem glúten e é super simples de se fazer.

Como cá em casa o meu marido e os meus filhos preferem a quinoa em saladas, utilizo a seguinte estratégia, preparo tudo e depois divido, num tacho coloco arroz, noutro a quinoa. Depois é só cozer👍

Para variar um pouco, e evitar comer sempre o arroz, esta é uma sugestão simples e em nada mais trabalhosa que o arroz, pois coze exatamente da mesma maneira.

Vamos à receita!!

Quinoa de Tomate com Pimentos 

Para duas doses

Ingredientes:

  • 2/3 de um copo pequeno de quinoa
  • 2 copos de água
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate médio aos cubinhos
  • 1/4 de pimento vermelho aos cubinhos ou tirinhas
  • 1 raminho de salsa +1 raminho de coentros picados (total 1 colher de sopa dos dois picados)
  • Sal,pimenta e colorau q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o azeite, o louro, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco. Temperar com sal, o colorau e a pimenta.

Juntar o tomate e o pimento e deixar murchar. Depois adicionar as ervas picadas e deixar cozinhar mais um pouco.

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Em seguida, juntar a quinoa (costumo colocar num passador e lavar com água corrente), mexer e adicionar a água. Mexer e tapar parcialmente o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Retificar o sal.

A quinoa coze como o arroz.

No fim de pronta colocar coentros picados por cima.

Fica uma delícia com peixe frito e salada 😋

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Bom apetite e sejam criativos 😊

 

 

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