Risoto de Cogumelos

Há muitas receitas de risoto, muitas formas de fazer!!…esta é a minha!

Como adoro cogumelos este era um dos pratos que era imprescindível fazer.

Geralmente quando cozo, frango ou legumes tenho o hábito de guardar e congelar a água da cozedura, pois para estes pratos ter um caldo caseiro, mesmo que simples, é ótimo para enriquecer os cozinhados.

Este risoto é um prato com opção vegan. Levou água de cozer verduras, mas se gostarem de caldos de carne ou até de compra fica ao vosso critério.

É um prato simples, mas cheio de sabor.

Vamos à receita!!

Risoto de Cogumelos 

Ingredientes:

  • 400g de cogumelos variados de preferência (usei 100g de shitake, 100g pleurotus e 200g Portobello)
  • 1 cebola média/pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 + 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de copo pequeno de vinho
  • 300g de arroz para risoto
  • 2l de caldo (caseiro ou de compra)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou manteiga vegetal na opção vegan
  • 1/2 chávena de parmesão ralado ( para a versão vegan usar parmesão vegan)
  • Sal, pimenta, raspa de limão e tomilho fresco q.b.

Preparação:

Preparar o caldo caso seja necessário ou aquecer o caldo caso já esteja pronto.

Colocar 2 colheres de sopa de azeite a aquecer numa frigideira funda.

20190914_130412

Adicionar os cogumelos cortados a gosto. Temperar com sal, pimenta, raspa de limão e tomilho. Mexer e ao fim de cerca de um minuto estão prontos.  Não deixar cozinhar demasiado, basta murchar.

20190914_13191820190914_132104

Retirar os cogumelos da frigideira e reservar.

Na mesma frigideira, e sem limpá-la, colocar 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro, e deixar cozinhar.

20190914_132913

Juntar o vinho e deixar fervilhar até evaporar.

Acrescentar o arroz, mexer e começar a adicionar o caldo aos poucos. Deve-se cobrir o arroz de caldo, mexer, deixar ferver e secar, e voltar a acrescentar caldo, deixar secar…e assim sucessivamente, e em lume médio/ baixo, para que o arroz coza lentamente e largue a goma, para que fique cremoso. Repetir até acabar o caldo. Caso o arroz ainda não esteja cozido e já não tiver caldo acrescentar água quente.

20190914_133556

Quando o arroz estiver cozido, adicionar os cogumelos reservando alguns, caso queira guarnecer o prato no final.

20190914_140641

Mexer e adicionar a manteiga e o queijo. Mexer novamente até derreter ambos.

20190914_140941

Servir de imediato. Com os cogumelos reservados e mais um pouco de queijo parmesão ralado.

20190914_14293820190914_14301020190914_143143

Servi com salada de tomate e para sobremesa Gelado de Banana com Pedaços de chocolate (receita ➡️aqui).

20190914_142328

Bom apetite e sejam criativos 😊

 

 

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Site no WordPress.com.

EM CIMA ↑

%d bloggers like this: