Queques de Abóbora |vegan|

Estamos a entrar no outono,  as abóboras começam a aparecer em quantidade, pois estamos na época delas…logo vamos às receitas com elas!!

A abóbora ou se adora ou se odeia. Confesso que quando era miúda não era grande fã a não ser nas magníficas filhóses que a minha mãe fazia e ainda faz.

Hoje em dia gosto muito, e uso muito, quer em assados, ou simplesmente assada ( receita➡️ aqui) ou numa sopa (receita➡️ aqui), ou um pudim de chia (receita➡️ aqui), num simples pequeno almoço (receita➡️ aqui) até mesmo em pão (receita➡️ aqui) entre outras…

A receita que vos trago hoje são uns deliciosos queques sem glúten e refinados, sem ovos, laticínios e açúcar…e é vegan.

Estes queques são adoçados apenas com tâmaras e ficam húmidos, fofos e super deliciosos😋

Vamos à receita!!

Queques de Abóbora 

Ingredientes:

  • 100g de abóbora crua cortada aos cubinhos
  • 125ml de água
  • 1 pau de canela
  • 8 tâmaras
  • 10 a 15 colheres de sopa de leite vegetal
  • 100g de farinha de amêndoa
  • 50g de aveia
  • 1 colher de café cheia de fermento em pó
  • 1 colheres de café de canela em pó
  • 1/2 colher de café de noz moscada
  • 1/4 colher de café de gengibre em pó
  • 20g de óleo de côco no estado sólido, apenas amolecido
  • Uma pitada de sal
  • Um punhado de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Num tachinho colocar a abóbora juntamente com a água e o pau de canela. Levar ao lume e deixar cozer em lume baixo com o tacho ligeiramente tapado para que não evapore toda a água.

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No liquidificador juntar as tâmaras com 10 colheres de sopa de leite vegetal, a pitada de sal e reservar.

Quando a abóbora estiver cozida, retirar o pau de canela e adicionar as tâmaras que estão dentro do liquidificador, sem tirar a água que restou.

 

Triturar tudo muito bem.

Depois colocar os restantes ingredientes dentro do liquidificador, excepto as nozes, e triturar novamente até formar uma pasta homogênea. É necessário ajudar a mexer usando uma espátula. Se ficar demasiado seca juntar aos poucos mais leite, até mais 5 colheres de sopa.

 

Adicionar as nozes e mexer com a espátula, não triturar.

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Colocar em forminhas, com a ajuda de uma colher, e levar ao forno pré aquecido a 200° por cerca de 20 a 25minutos. Até o palito vir seco.

 

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Bom apetite e sejam criativos😊

 

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