Perca grelhada com Molho de Manteiga com Rabanetes e Ervas Aromáticas e Espargos com Presunto

Com um nome tão grande até parece complicado!! Só que não!

Esta receita é bem simples e deliciosa, e uma forma diferente de comer o peixe grelhado, para variar um pouco as refeições.

A perca grelhada ganha outro sabor, assim como os rabanetes que cozinhados ficam mais macios e aveludados com a manteiga.

Depois para compor e dar um toque mais agro e forte, os espargos com o presunto …e temos um prato completo, rico e cheio de sabores e texturas.

Têm de experimentar!!

Vamos à receita!

Perca grelhada com Molho de Manteiga com Rabanetes e Ervas Aromáticas e Espargos com Presunto 

Ingredientes:

Peixe grelhado

  • 3 postas de perca grandes
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Manteiga com rabanetes e ervas

  • 10 a 15 rabanetes cortados a meio
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 folhas de salva
  • Um raminho de coentros picados grosseiramente
  • Sal e pimenta q.b.

Espargos com presunto

  • Um molho de espargos
  • 2 a 3 fatias de presunto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • Raspa e sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Começar por temperar o peixe com o alho, sumo de limão, azeite, sal e pimenta. De preferência umas horas antes.

2. Retirar a parte rija, inferior dos espargos, lavar e escaldar por 5 minutos em água a ferver, sem o lume ligado. Lavar e cortar a meio os rabanetes e reservar.

3. Retirar os espargos da água e enrolar os espargos dois a dois, num pedaço de presunto.

4. Começar a grelhar o peixe.

5. Colocar 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e saltear os espargos em lume médio baixo. Enquanto estão na frigideira temperar com a raspa de limão, o alho, sal e pimenta, e por último, quando prontos o sumo de limão. Este processo é rápido, leva cerca de 5 minutos. É só deixar tostar o presunto.

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6. Retirar os espargos da frigideira e reservar. Na mesma frigideira colocar os rabanetes e deixar saltear um pouco.

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Acrescentar a manteiga e a salva, e temperar com sal e pimenta. O lume deve estar baixo para não queimar a manteiga. Este processo também é rápido, leva cerca de 5 minutos. Desligar o lume e colocar os coentros.

 

7. Agora o peixe também já deve estar pronto. Basta servir com os espargos e regado com a manteiga com rabanetes, e mais um pouco de coentros picados e sumo de limão por cima.

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Servi com salada de várias alfaces, endívias e coentros.

Para sobremesa Pudim de Abóbora com Côco (receita brevemente).

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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