Massa Quebrada sem Glúten

Massa quebrada é uma das bases de massa mais utilizadas para quiches e tartes.

É uma massa rica em manteiga, com ovo e farinha de trigo. Fica crocante e estaladiça, ideal para tartes.

Pois bem, para ter uma massa sem glúten, com estas características tive de colocar mãos à obra. Fiz algumas pesquisas e criei a minha massa quebrada de acordo com o que pretendia.

Esta massa pode ser usada em tartes doces ou salgadas, sendo que para a versão doce podem colocar açúcar não refinado  como sugiro.

Depois de algumas experiências cheguei ao resultado final que mais me agradou…uma massa estaladiça e saborosa.

Vamos à receita!!

Massa Quebrada sem Glúten 

Ingredientes:

  • 120g de farinha de arroz
  • 40g de polvilho azedo
  • 30g de fécula de batata
  • 60g de farinha de milho
  • 1 ovo
  • 80g de manteiga fria em pedaços
  • 1 pitada de sal
  • 4 a 5 colheres de sopa de água

Se optar por uma tarte doce

  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro da preferência (para usar na versão tarte doce)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no processador com a exceção da água. Triturar até ficar uma massa areada. Com o processador a funcionar ir colocando uma colher de sopa de água de cada vez até ficar uma massa moldável.

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Depois retirar do processador e amassar um pouco em cima da bancada ou folha de papel vegetal.

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Está pronta a usar. Também pode reservar no frigorífico por algumas horas. Só tem de ser novamente amassada para ficar moldável.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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