Quiche Vegan de Castanhas

Estamos na época das castanhas, o magusto está aí, nada melhor do que usar este delicioso produtos.

Tinha um resto de castanhas cozidas e decidi dar-lhe um rumo um pouco diferente. Decidi fazer uma Quiche de Castanhas. Como está frio e as galinhas andam o pôr menos ovos e eu gosto de idealizar umas receitas vegetarianas ou vegan, decidi fazer uma Quiche vegetariana. O recheio não contém nada de origem animal, mas a minha massa quebrada sem glúten tem ovo.

Esta quiche é mais uma forma de fazer refeições sem estar sempre a recorrer à carne ou peixe, diversificando a nossa alimentação e evitando uma série de situações ligadas ao consumo excessivo de carne e peixe.

É uma tarte salgada que sabe mesmo a castanha, com um recheio cremoso e uma massa de base super crocante, e sem glúten.

Vamos à receita!!

Quiche Vegetariana de Castanhas 

Ingredientes:

Base – Massa Quebrada sem Glúten  (receita➡️ aqui)

Recheio

  • 400g de Castanhas cozidas (podem usar congelada e cozida)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 alho francês às rodelas
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 courgette pequena ralada
  • 100g de cogumelos laminados (usei shitake, mas podem usar outros)
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate caseira (receita➡️ aqui) ou outra
  • 1 colher de sopa de fécula de batata
  • 250 ml de leite vegetal
  • Sal, pimenta e malagueta q.b.
  • Sementes de sésamo, girassol, abóbora e linhaça q.b.

Preparação:

1.Preparar a base de Massa Quebrada sem glúten  – receita➡️ aqui

Colocar a massa numa tarteira untada com manteiga e reservar.

2. Numa frigideira ou um tacho colocar o azeite, a cebola, o alho e o alho francês e deixar alourar, de seguida juntar a polpa de tomate e mexer bem.

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Em seguida, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns segundos. Depois juntar a cenoura e a courgette raladas, mexer e deixar murchar. Temperar com sal, pimenta e malagueta se gostar de picante.

Adicionar as castanhas e a fécula de batata. Mexer até ficar bem misturado e depois acrescente o leite. Mexer até ficar cremoso.

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Verter este preparado sobre a massa e espalhar algumas sementes.

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Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 40 a 50 minutos.

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Servi com salada de alface, agrião e tamarilho.

Para sobremesa uma Salada de Frutas de Outono (receita ➡️aqui)

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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