Bolo Esponja de Mousse de Chocolate

Há cerca de uns dois anos que faço este bolo. Simples e delicioso e uma excelente forma de aproveitar claras.

A receita deste maravilhoso bolo esponja humido, surgiu somente porque tinha que dar uso a claras que tinha no frigorífico.

A experiência correu bem e desde aí que vez de enquando lá faço. Agora tinha claras e lembrei-me de o fazer e partilhar a receita novamente.

Este bolo não tem glúten e refinados, lactose e é simplesmente delicioso…imaginem um bolo super fofo, húmido e com o centro viscoso👌

Se forem mais gulosos podem substituir o cacau em pó por chocolate em pó, na totalidade ou parcialmente…eu gosto só com cacau.

Se são amantes de bolo de chocolate têm de experimentar este!!

Vamos lá à receita!!

Bolo Esponja de Mousse de Chocolate 

Ingredientes:

  • 8 claras
  • 2 gemas
  • 100 g de açúcar de côco
  • 50g de farinha de amêndoa
  • 10g de farinha de côco
  • 10g de polvilho doce
  • 30g de cacau em pó (ou chocolate em pó)

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Juntar o açúcar de côco. Bater bem até dissolver todo o açúcar.

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Em seguida, juntar as gemas, as farinhas e o chocolate em pó. Bater mais um pouco, só até ficar uma massa homogénea.

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Colocar numa forma de fundo amovível (25cm diâmetro) forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 15minutos.

Não deixar cozer demasiado. Tem de abanar um pouco no centro do bolo.
Fica um bolo bastante húmido, mas não pode cozer demais. Fica sequinho por cima, mas mole e pegajoso.

Desenformar quase frio, com cuidado e decorar com raspa de chocolate preto ou outro da vossa preferência.

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Podem servir com uma bola de gelado no verão.

Aqui servi com Gelado de Banana com Pedaços de Chocolate (receita➡️ aqui), que é bastante simples e uma excelente forma de aproveitar bananas muito maduras.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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