Arroz de Raia

Não é que seja muito fã de arroz, ou que faça muitas vezes, mas Arroz de Peixe ou de Marisco gosto muito! Até já publiquei uma receita que aqui em casa adoramos (receita ➡️aqui).

Este delicioso arroz de raia, não deixa de ser semelhante ao arroz de peixe, mas é bem mais simples, a começar pela raia que é muito mais fácil de retirar as espinhas. Faz-se sem complicações e é daquelas receitas que tanto se faz pouco como muito…uma verdadeira comidinha reconfortante de tacho!!

Vamos à receita!!

Arroz de Raia 

Ingredientes:

  • 4 ou 5 pedaços de raia
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate médio picado
  • 1 tira larga de pimento vermelho aos cubinhos pequenos
  • 1 raminho de coentros picados grosseiramente
  • 2 medidas de arroz (usei copo de 200ml)
  • 5 medidas de água
  • 1 chávena de miolo de camarão (opcional)
  • Sal, pimenta, malagueta e colorau q.b.

Preparação:

Lavar muito bem a raia, raspando bem a pele para retirar toda a viscosidade.

Num tacho colocar a cebola, o alho, o louro e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Temperar com pimenta.

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Depois adicionar o  tomate e o pimento e deixar estes amolecer. Juntar a água e temperar com sal. Tapar para que ferva mais rapidamente e assim que ferver juntar a raia.

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Cozer a raia por 3 a 4 minutos. Este peixe coze muito rápido. Quando retirar do tacho ainda deve estar intacto e sem se desfazer, mas cozinhado, para facilitar retirar a pele e espinhas (cartilagem).

Retirar a raia da água e adicionar o arroz, os flocos de malagueta e o colorau. Mexer e deixar cozer.

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Quando estiver quase cozido, juntar o miolo de camarão, os coentros e cozer por mais 2 minutos. Caso se necessário juntar mais um pouco de água quente.

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Por último acrescentar a raia limpa e desfiada. Mexer deixar começar a ferver novamente e desligar o lume.

Depois guarnecer com mais coentros picados.

Servi com salada de várias alfaces, endívias, coentros e tamarilho.

Para sobremesa tangerinas da nossa árvore e Pão de Ló com Ló, numa versão mais saudável, sem refinados e sem glúten (receita brevemente).

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Bom apetite e sejam criativos 😊

 

 

 

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