Pãezinhos sem glúten

Levou tempo mas lá consegui arranjar maneira de publicar a receita! Já era para ter saído, mas nem sempre tudo é como queremos e surgem imprevistos!!

Simples e deliciosos, muito fáceis de fazer, com uma receita bem versátil…um dos motivos pelos quais atrasou um pouco, mas eu tinha de experimentar várias possibilidades que tinha em mente … e depois saíram estes pãezinhos sem glúten e refinados, sem ovos e laticínios.

Também podem consultar mais receitas de pão sem glúten e refinados, sem ovos e laticínios ➡️ aqui.

Já tinha publicado uns papossecos deliciosos (receita➡️ aqui), mas estes tinham ovo e laticínios,  mas também são tão bons, e a malta cá de casa…adoooora!!

Uma das formas que pudemos usar estes pãezinhos é recheá-los com chouriço. Ficam tão bons!! Outra das formas é usar esta massa para base de pizza!!…sim…pizza!! Basta espelhar num tabuleiro forrado com papel vegetal até ficar bem fininha que depois ela cresce. Pode consultar a receita➡️ aqui.

Tenho várias receitas de base de pizza, com frango (receita➡️ aqui), de quinoa (receita➡️ aqui), na frigideira (receita➡️ aqui), todas sem glúten e deliciosas.

Voltando aos pãezinhos simples ou recheados com chouriço ou em pizza têm de experimentar 👍

Nesta receita usei psylium, mas ao fim de um dia os pães já estão mais duros, mesmo usando este substituto natural do glúten. A sua utilização é facultativa, mas se decidirem usar atenção!! Têm de usar mais água e ajustar a consistência da massa, pois o psylium é um elemento absorvente como por exemplo a chia.

Vamos à receita!

Pãezinhos sem glúten 

Ingredientes:

  • 125g de farinha de arroz
  • 100g de fécula de batata
  • 35g de polvilho doce
  • 15g de polvilho azedo
  • 1 colher de café de sal
  • 12g de açúcar mascavado
  • 1 saqueta de fermento granulado para pão (7g)
  • 10 g de psylium (opcional)
  • 10g de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 3/4 a 1 chávena de água morna (se usarem o psylium é mais quantidade. Pode ir de 1 a 1 e 1/2). Também pode variar com a temperatura ambiente.

Preparação:

1. Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes secos e misturar.

2. Adicionar o azeite e o vinagre e começar a bater lentamente com o acessório de amassar.

3. Comecar a juntar a água aos poucos até ficar uma massa firme mas elástica e húmida. Aumentar a velocidade e bater perto de um minuto.

4. Verter a massa para a bancada polvilhada com farinha de arroz e moldar só um pouco. Não amassar e evitar acrescentar farinha. Dividir a massa em 4 partes e com cada uma delas moldar um pãozinho.

5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz. Com cuidado e usando a ponta dos dedos, untar toda a superfície dos pães com água e depois polvilhar abundantemente co farinha de arroz peneirada. Fazer uns golpes a gosto e colocar dentro do forno desligado, a levedar, com uma taça de água a ferver para que cresçam um pouco, mas em ambiente húmido para evitar que sequem. Ficam assim 20 a 30 minutos, não mais.

6. Retirar o tabuleiro com os pães do forno e ligá-lo a 200° com um tabuleiro vazio no fundo do forno. Assim que este estiver quente, colocar, novamente o tabuleiro com os pães dentro do forno e verter para dentro do tabuleiro vazio no fundo do forno, uma caneca grande a água e fechar a porta.

Vai formar-se vapor que vai ajudar o pão a não secar e ficar estaladiço. A água vai evaporar.

Os pães levam cerca de 25 a 30 minutos a cozer. Vão crescer e ficar douradinhos.

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Receita em vídeo aqui👇👇👇👇👇👇

 

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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