Pãezinhos de Alfarroba |sem glúten|

Já andava com esta ideia há bastante tempo, mas com o trabalho, casa, família e tudo mais, nem sempre há tempo para andar experiências, e por vezes levamos mais tempo até concretizar, experimentar, testar e chegar a um resultado.

Os pãezinhos que vos trago hoje ficam muito bons, com um sabor suave, mas característico da alfarroba. Fica um pão denso, mas fofo, nas primeiras horas, depois torna-se mais denso e consistente, mas delicioso. Como não têm glúten a sua capacidade de elasticidade perde-se mais rapidamente. No entanto, podem fazer e congelar, ou torrar ligeiramente que têm novamente elasticidade. Não quero eu dizer com isto que fiquem rijos que nem uma pedra😜

Como queria fazer uns pães que dessem para comer com hambúrguer, optei por fazer uns pães com sementes de sésamo e linhaça, por cima, mas podem fazer um pão único, apenas polvilhado com farinha de arroz, ou outras sementes à escolha 👍

Tenho mais receitas de Pão de Alfarroba, na frigideira (receita➡️ aqui), ou em forma (receita➡️ aqui), ambos sem glúten, ovos, laticínios e vegan. E ainda uma pão de Alfarroba e Côco na frigideira sem glúten (receita➡️ aqui), também delicioso. Também podem encontrar no blog mais mais receitas de pão sem glúten bem variadas, pesquisando na lupa, pão.

Esta receita é super simples de se fazer, prática, sem glúten, sem ovos e laticínios, vegan, e acima de tudo muito boa. Têm de experimentar!

Vamos à receita!

Pãezinhos de Alfarroba |sem glúten|

Ingredientes:

  • 85g de farinha de arroz
  • 70g de fécula de batata
  • 20g de polvilho doce
  • 10g de polvilho azedo
  • 15g de farinha de alfarroba
  • 7g de açúcar de côco ou mascavado
  • 1 saqueta de fermento granulado para pão (7g)
  • 7g de farinha de linhaça
  • 7g de psylium
  • 1 colher de café rasa de sal
  • 1 colher de café de vinagre
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3/4 a 1 de chávena de água morna
  • Sementes a gosto (opcional)

Preparação:

1. Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes secos e misturar.

20200212_105007

2. Adicionar o azeite e o vinagre e começar a bater lentamente com o acessório de amassar.

3. Comecar a juntar a água aos poucos até ficar uma massa firme mas elástica e húmida. Aumentar a velocidade e bater perto de um minuto.

4. Verter a massa para a bancada polvilhada com farinha de arroz e moldar só um pouco. Não amassar e evitar acrescentar farinha. Dividir a massa em 4 partes e com cada uma delas moldar um pãozinho.

5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz. Com cuidado e usando a ponta dos dedos, untar toda a superfície dos pães com água e depois passar num prato contendo as sementes ou polvilhar farinha de arroz. Colocar dentro do forno desligado, a levedar, com uma taça de água a ferver para que cresçam um pouco, mas em ambiente húmido para evitar que sequem. Ficam assim perto de 1h.

20200212_114920

6. Retirar o tabuleiro com os pães do forno e ligá-lo a 200° com um tabuleiro vazio no fundo do forno. Assim que este estiver quente, colocar, novamente o tabuleiro com os pães dentro do forno e verter para dentro do tabuleiro vazio no fundo do forno, uma caneca grande a água e fechar a porta.

Vai formar-se vapor que vai ajudar o pão a não secar demasiado. A água vai evaporar.

20200212_121921

Os pães levam cerca de 25 a 30 minutos a cozer. Vão crescer e ficar douradinhos.

 

Receita em vídeo aqui👇👇👇👇👇👇👇👇

 

 

20200212_125438

20200212_125629

Bom apetite e sejam criativos 😊

2 thoughts on “Pãezinhos de Alfarroba |sem glúten|

Add yours

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Site no WordPress.com.

EM CIMA ↑

%d bloggers like this: