Paris Brest |sem glúten|

Uma receita típica da França com um aspeto apelativo e delicioso que adaptei para uma receita sem glúten e refinados. Depois de várias tentativas, lá consegui!

A minha irmã faz um maravilhoso, mas é a receita tradicional, e como eu adoro esta sobremesa, e não a como, tinha de arranjar maneira de a voltar a comer…sem glúten e sem açúcar refinado.

Como a base desta receita é uma massa cozida como a dos rissóis, pensei logo, vou testar com a minha massa para rissóis sem glúten (receita➡️ aqui), mas não deu muito certo. Percebi logo que tinha de alterar as proporções.

Depois correu bem melhor, fiz mais uns ajustes e o resultado final foi este! Um Paris Brest delicioso, sem glúten e refinados e com um aspeto digno de festa👍

Para o recheio, o de sempre… a mistura que criei uma vez e gostei tanto que já o coloquei em outras receitas como por exemplo a Pavlova (receita➡️ aqui), ou a Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), também elas sem glúten e refinados e dignas de uma mesa de festa. Estas já estiveram nas mesas de aniversário cá de casa.

No entanto, podem sempre usar o tradicional chantilly com as natas batidas com açúcar mascavado.

De uma maneira ou outra fica delicioso!!

Vamos à receita!

Paris Brest 

Ingredientes:

Massa

  • 1 chávena de leite vegetal 200ml (uso o de soja do aldi porque gosto do sabor a baunilha. Mas só uso para sobremesas)
  • 1/ 2 chávena de água (100ml)
  • 40g de manteiga
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou de côco (25g)
  • 80g de farinha de arroz
  • 55g de polvilho doce
  • 45g de fécula de batata
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 4 ovos

Creme

  • 170g de iogurte grego natural
  • 140g de queijo creme tipo Filadélfia
  • 35g de mel

Guarnição

  • Amêndoas laminadas
  • Morangos
  • Farinha de côco

Preparação:

1. Numa taça juntar as fainhas com o fermento e mexer. Reservar.

2. Num tacho colocar o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Levar ao lume até ferver.

20190608_170544

Assim que ferver, baixar o lume para médio baixo, e verter  de uma só vez as farinhas. Mexer de modo a misturar tudo e a massa começar a descolar do tacho. Não deve parar de mexer. Este processo leva cerca de 4 a 5 minutos para que a massa fique homogênea e a farinha cozida.

3. Depois da massa pronta, colocá-la dentro da taça da batedeira e deixar que arrefeça um pouco.

4. Com o acessório de amassar comece lentamente a amassar a massa e depois vá acrescentando um ovo de cada vez. Convém ir parando a máquina e passar com uma espátula para que a mistura vá ficando homogênea.

Bater até ficar uma massa elástica.

5. Colocar a massa com a ajuda de uma colher e de uma espátula, num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz, formando um  círculo grande e estreito com uma grande abertura no centro. A massa vai crescer.

Distribuir sobre a superfície amêndoas laminadas generosamente, pois como cresce depois nem parecem tantas.

6. Levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 1h. Ao fim dos primeiros 20minutos baixar o forno para os 160° e caso comece a ficar demasiado tostado colocar uma folha de alumínio sobre a superfície.

Certificar se está bem cozido, porque ele cresce muito e fica douradinho muito rápido, mas não está cozido por dentro.

7. Retirar do forno e deixar arrefecer.

8. Enquanto arrefece preparar o creme. Misturar todos os ingredientes e mexer bem.

Lavar e arranjar os morangos.

20190527_200307

20190527_200426

9. Depois de frio, cortar a meio, retirar o topo, rechear com o creme, distribuir os morangos e voltar a colocar o topo.

Polvilhar com a farinha de côco.

Receita em vídeo aqui 👇👇👇👇👇👇👇

 

20200217_125040

20200217_124826

20200217_124929

20200217_125123

20200217_125533

20200217_130208

Bom apetite e sejam criativos 😊

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Site no WordPress.com.

EM CIMA ↑

%d bloggers like this: