Migas de coentros

Mais um acompanhamento fantástico e diferente!!

Se gostam de coentros têm de experimentar! É simples, diferente e delicioso.

Também são boas para aproveitar pão, e podem usar o pão da vossa preferência. Deixo algumas sugestões sem glúten de pão:

  • Pão Simples, Pão de Alfarroba, Pão de Beterraba (receitas ➡️aqui)
  • Pãezinhos simples (receita➡️ aqui)
  • Pãezinhos de Alfarroba (receita➡️ aqui)

Estas migas são ótimas para variar os acompanhamentos e também são excelentes para rechear outros alimentos.

Hoje utilizei estas migas para rechear um robalo, o qual abri a meio e retirei a espinha central.

Vamos à receita!

Migas de Coentros 

Ingredientes:

  • 1/2 cebola média às tirinhas
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de pimento vermelho aos cubinhos
  • 1/4de pimento amarelo aos cubinhos
  • 1/2 pãozinho aos cubinhos
  • Um molho grande de coentros picados
  • Sal, pimenta e malagueta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o alho e o louro, e levar ao lume até amolecer a cebola.

2. Adicionar os pimentos e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal, pimenta e malagueta.

3. Depois juntar o pão e envolver bem.

4. Por último, acrescentar os coentros, mexer e desligar o lume.

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Usei parte das migas para rechear um robalo que escalei, retirei a espinha central e fechei com um fio. Depois grelhei. Nas restantes migas, juntei couve romanesco cozida e mais um pouco de azeite para saltear.

Para acompanhar ainda fiz Puré de Abacate (receita➡️ aqui), e para sobremesa morangos com iogurte grego natural e raspas de chocolate.

Bom apetite e sejam criativos 😊

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