Sericaia |sem glúten|

Mais um doce tradicional que decidi adaptar. Esta sericaia não tem glúten e refinados, lactose, e fica deliciosa!!

Gosto muito deste género de doce tradicional e como tinha ameixas em conserva que fiz no verão (receita➡️ aqui), lembrei-me de as usar juntamente com o sericaia.

Este doce tradicional alentejano é acompanhado por ameixas de Elvas em calda, fazendo uma mistura de sabores e contraste de texturas muito interessante. Eu tinha de experimentar!

Depois de acertar a receita o resultado foi este.

A dose que fiz é pequena, pois não tenho um prato de barro grande, mas podem dobrar ou triplicar a receita.

Vamos à receita!!

Sericaia

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado (+/_30g) + 1 colher de sopa
  • 200ml de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de fécula de batata ou maisena sem glúten (+/_20g)
  • 1 pau de canela
  • Casca de limão

Preparação:

1. Num tacho colocar o leite, o pau de canela e a casca de limão. Levar ao lume até começar a ferver. Retirar do lume e juntar aos poucos a fécula, sempre a mexer com uma vara de arames, para que não ganhe grumos. Vai começar a engrossar e a ficar um creme. Deixar arrefecer um pouco.

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2. Separar as gemas das claras. Na batedeira bater as gemas com as duas colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado, uma gemada.

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3. Juntar a gemada ao creme utilizando a batedeira. Bater por um minuto para ficar tudo bem incorporado.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Assim que começarem a ficar espumosas, juntar a colher de açúcar e bater até formar um merengue.

5. Juntar delicadamente e sem bater ao preparado anterior.

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6. Colocar num prato de barro untado com manteiga. Depois polvilhar, abundantemente com canela.

7. Levar ao forno pré aquecido a 180°, cerca de meia hora. Se aumentar a dose será mais tempo.

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8. Retirar do forno e servir com ameixas em calda. Utilizei a conserva de ameixa rainha Cláudia que fiz no verão (receita➡️ aqui)

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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