Mexido de Legumes

Mais uma sugestão de acompanhamento, super simples, deliciosa e super prática.

Esta é mais uma receita que ajuda quem quer variar os acompanhamentos das refeições tornando-as mais nutritivas e diferentes.

Tenho várias receitas de acompanhamentos mais saudáveis, podem ver alguns deles➡️ aqui.

Com alguns legumes e dois ovos saiu este magnífico acompanhamento! Têm de experimentar esta receita!

Depois é super versátil, podem variar os legumes utilizados 😉

Vamos à receita!!

Mexido de Legumes 

Ingredientes:

  • 1 cebola média às rodelas finas
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cabeça de nabo grande aos cubinhos
  • 2 couves pak Choi cortadas aos pedaços
  • 1 cenoura ralada
  • 1 batata aos cubinhos ou mais nabo
  • 2 ovos

Preparação:

1. Levar a cozer a cabeça de nabo e a batata caso use.

2. Escaldar a couve pak choi ou cozer ao vapor.

3. Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

4. Adicionar a cenoura ralada, mexer e deixar cozinhar ligeiramente.

5. Juntar o nabo e a couve e mexer. Temperar com sal, pimenta e malagueta q.b. Deixar incorporar.

6. Numa taça bater ligeiramente os ovos temperados com um pouco de sal e pimenta.

7. Fazer uma cova no centro da frigideira e verter os ovos. Começar a mexer do centro para as extremidades até estar tudo envolvido no ovo.

Todo este processo é relativamente rápido.

Bom apetite e sejam criativos 😊

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