Pãezinhos de doces |sem glúten|

Uma espécie de croissant…uma espécie de pão de leite! Sim!! Um pão doce com forma de pão de leite e sabor de croissant 😜 Aqui em casa os meus críticos de serviço foi assim que os descreveram…mas adoram!!

Sempre que fazia mais uns ajustes à receita eles foram sempre elogiando o resultado final. Gostam mesmo!!

Há uns tempos andava a testar misturas de farinhas para criar um pão que fosse do gênero dos pãezinhos de leite ou de brioche, e ao fazer alguma pesquisa sobre farinhas sem glúten e misturas vi uma receita onde era usada a tapioca hidratada de uma forma que nunca tinha experimentado. Esta é desidratada e só depois usada.

Achei a ideia interessante, agarrei nos meus apontamentos e decidi introduzir a tapioca, mas desidratando-a, no lugar do polvilho e da também já testada fécula de batata.

Depois de algumas tentativas e ajustes consegui um pão super fofinho e muito guloso de se comer.

Estes deliciosos pãezinhos, são sem glúten e refinados e mantêm-se fofinhos durante mais tempo do que outras receitas que tenho de pães sem glúten. O uso da tapioca faz com que resulte num pão fofo.

Sabia desta capacidade da tapioca, mas caia sempre no mesmo erro. Não dava para estruturar massa, pois assim que entrava algum elemento com humildade lá se ia a estrutura da massa. Usando o processo de desidratação isto já não acontece. Ao invés da massa ficar líquida, ela vai absorver todo o líquido. Perfeito👌

Experimentem e deliciem-se!!

Vamos à receita!

Pãezinhos de Leite 

Rende 5 a 6 pãezinhos

Ingredientes :

  • 150g de tapioca hidratada
  • 60g de farinha de arroz
  • 75 ml de leite vegetal
  • 75 ml de água
  • 40g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 ovo pequeno
  • 15g de açúcar mascavado
  • 1 colher de café rasa de sal
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • 1 colher de café rasa de fermento em pó

Preparação:

1. Numa frigideira grande colocar a tapioca, bem espalhada e levar ao lume baixo para desidratar. Como se fossem fazer uma tapioca.

2. No liquidificador colocar o ovo, a água, o leite, o sal e a manteiga. Triturar um pouco só o suficiente para misturar os ingredientes. Alguns segundos chega, se não podem coalhar a manteiga.

3. Numa taça juntar as farinha de arroz com o açúcar e o fermento.

20200323_123022

20200323_124535

4. Colocar a tapioca já desidratada, e em pedaços dentro do liquidificador junto ao preparado anterior, e triturar tudo.

5. Verter a massa que obtiveram no liquidificador sobre a mistura da farinha que se encontra na taça. Misturar bem e reservar para que a massa fique mais seca e consiste. Leva cerca de meia hora.

6. Com ajuda de uma colher, fazer os pãezinhos. Enche-se a colher e verter-se sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz.

20200323_143914

Os pãezinhos devem ficar altos, pois a cozer baixam um pouco.

Pincelar com gema de ovo e depois com as mãos humedecidas dar um jeitinho à forma do pão, sem mexer muito.

20200323_144110

20200323_150827

Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de meia hora.

 

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇

 

20200324_134940

20200324_135026

20200324_135417

 

Bom apetite e sejam criativos 😊

2 thoughts on “Pãezinhos de doces |sem glúten|

Add yours

Deixe uma Resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Site no WordPress.com.

EM CIMA ↑

%d bloggers like this: