Tarte Merengada de Limão |sem glúten| |sem açúcar refinado| |sem lactose|

Quem me conhece sabe que eu adoro limão!! E a tarte merengada de limão era das minhas sobremesas favoritas. Tenho uma receita que fiz durante muito e muito tempo.

Por isso, ao longo destes últimos anos, e principalmente os últimos quatro, onde cortei de vez com o açúcar refinado, que tenho experimentado várias receitas. Também tenho feito muitas experiências, e quem me segue há mais tempo, vez de enquanto até vê algumas delas nas fotos das minhas refeições.

Ficam boas, mas … ainda sempre a precisar de ajustes!! Como só eu e o meu filho mais novo somos realmente fãs de limão, não posso testar muitas vezes seguidas😜 por isso, vai passando.

Depois de vários ajustes, de a testar com vários ingredientes para o creme, para que se assemelhe à que fazia com leite condensado, lá consegui uma bem semelhante e deliciosa.

Depois de tanto tempo e tantas tentativas a receita de tarte merengada de limão sem glúten, açúcar refinado e lactose perfeita! E bem parecida à original, pelo menos para os palatos adaptados a este tipo de receitas sem açúcar refinado e sem glúten.

Esta tarte é uma versão mais saudável e que para além de não ter glúten, também não tem açúcar refinado e nas quantidade loucas das receitas ditas originais.

Têm de experimentar!

Vamos à receita!

Tarte Merengada de Limão 

Ingredientes:

Massa

Receita de massa areada sem glúten  (receita➡️ aqui)

Creme

  • 100ml de água
  • 300ml de leite vegetal (usei de arroz do aldi)
  • 70ml de sumo de limão
  • 1 colher de café de raspa de limão
  • 30g de açúcar mascavado
  • 30g de maisena sem glúten
  • 1 colher de sopa de óleo de côco derretido
  • 2 gemas

Merengue

  • 2 claras
  • Uma pitada de sal
  • 35g de açúcar mascavado

Preparação:

1. Preparar a massa da base conforme a receita (receita➡️ aqui). Espalhar muito bem sobre toda a tarteira (22cm de diâmetro) já untada com óleo de côco. A massa fica muito fina e parece que nem chega, mas é suficiente para um resultado perfeito.

Levar a massa a cozer a 180° cerca de 10 a 12 minutos. Reservar.

2. Fazer o creme. Num tachinho colocar as gemas e o açúcar e mexer com uma vara de arames. Depois adicionar a maisena e misturar muito bem. Aos poucos ir juntando a água de forma a dissolver tudo e não criar grumos.

Depois juntar o leite e levar ao lume médio até começar a ferver e sempre a mexer. Adicionar a raspa de limão e mexer.

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Nesta altura baixar mais um pouco o lume e não parar de mexer até obter um creme homogêneo.

Retirar do lume e acrescentar o sumo de limão e o óleo de côco. Misturar e levar novamente ao lume até ferver. Ferver alguns segundos.

Retirar do lume e reservar até que arrefeça um pouco.

3. Quando a massa e o creme estiverem mornos colocar o creme sobre a massa e deixar arrefecer e ganhar alguma consistência.

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4. Fazer o merengue. Na batedeira começar a bater as claras com uma pitada de sal. Assim que começarem a ficar espumosas juntar o açúcar e bater até ficar um merengue firme e cremoso.

Com cuidado espalhar o  merengue pela superfície da tarte.

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Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 5 a 10 minutos, apenas para o merengue ficar dourado.

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Retirar do forno deixar arrefecer e colocar no frigorífico algumas horas.

 

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇

 

 

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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