Bolo Tiramisú |sem glúten| |sem açúcar refinado|

Ora bem! Aqui está uma receita que adoro…que não fazia há anos…e que não comia há anos.

Sempre gostei muito de Tiramisú, até houve uma altura no início da minha adolescência que chegou a ser a sobremesa da moda. Nessa altura lembro-me de ter arranjado uma receita com uma amiga de praia que tinha uma prima italiana😜

O Tiramisú é  uma sobremesa fresquinha e deliciosa de origem italiana que junta o queijo mascarpone, ao café, cacau e palitos champanhe.

Mas o que eu trago hoje é um Bolo Tiramisú!! Fresco, leve, sem glúten e açúcar refinado, e também sem ovos crus. É certo que o Tiramisú leva, ovos crus, tal como a mousse de chocolate, mas para ser sincera, com o calor tenho sempre algum receio, mesmo usando ovos caseiros de confiança.

Este bolo fica mesmo delicioso, húmido, cremoso e sabe mesmo a Tiramisú.

Se preferirem podem colocar num pirex ou tabuleiro, como conhecemos o Tiramisú, em vez de fazerem em formato bolo, mas se quiserem impressionar, o bolo fica mesmo apelativo e diferente.

Parece um bolo complicado e cheio de técnicas, mas até é bem simples e prático de fazer…Para comer bem fresquinho!!

Vamos à receita!!

Bolo Tiramisú 

Ingredientes:

Bolo

  • 3 ovos
  • 40g de farinha de arroz
  • 40g de polvilho doce
  • 30g de farinha de milho sem glúten
  • 50g de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Creme

  • 250g de queijo mascarpone
  • 50ml de leite vegetal (ou outro à escolha)
  • 20g de açúcar mascavado
  • 2g de gelatina neutra em pó ou 1 folha de gelatina

Calda

  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 2 colheres de café de café instantâneo
  • 200ml de leite vegetal (ou outro à escolha)
  • 1 colher de sopa de rum

Guarnição

  • Cacau em pó q.b.

Preparação:

1. Fazer o bolo

Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.

Enquanto se faz a gemada, numa taça juntar as farinhas e o fermento.

Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar as farinhas. Não deve bater muito, só alguns segundos para misturar tudo.

Colocar a massa numa forma de fundo amovível (a minha mede 22cm de diâmetro), untada com óleo de côco.

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Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 20 a 25 minutos.

Tirar do forno e deixar arrefecer sem o aro.

2. Fazer o creme

Na batedeira, bater o queijo com o açúcar até não ter grumos. Adicionar o leite e mexer. Reservar um pouquinho de leite caso vá utilizar gelatina em folha.

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1°Se usar a gelatina em pó – diluir a gelatina em uma colher de sopa de água fria até ficar gelatinoso. Depois levar a derreter 10 segundos no microondas ou no lume baixo.

2°Se usar folha de gelatina – colocar a folha de gelatina em água fria até amolecer. Depois escorrer a água e juntar a folha de gelatina espremida a um pouco do leite utilizado para fazer o creme, mas este tem de estar aquecido para que a gelatina derreta.

Depois da gelatina derretida juntar ao creme com a batedeira ligada para que fique tudo muito bem misturado.

3. Fazer a calda

Aquecer a água e diluir o café. Adicionar o rum e depois o leite.

4. Montar o bolo

Assim que o bolo estiver frio cortá-lo a meio.

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Colocar a metade de baixo do bolo novamente na forma, lavada e com o aro colocado.

Regar com metade da calda uniformemente. E depois espalhar metade do creme e polvilhar com um pouco de cacau em pó.

Colocar o topo do bolo por cima, regar com a restante calda, e espalhar o creme. Depois polvilhar com cacau. Use um passador de rede fino para que fique polvilhado mais uniformemente se sem grãos.

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Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Deve ser servido bem fresquinho.

Nota: se quiser servir num pirex ou tabuleiro, basta usar uma forma quadrada ou retangular que encaixe no tamanho, ou corta depois em tiras.

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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