Bolachas Tipo Pim’s |sem glúten| |sem açúcar refinado|

Adoro estas bolachas! Sempre gostei! São realmente as minhas bolachas preferidas. E o sabor de recheio de laranja então 😱😋😋

Há muito tempo que não comia nenhuma, e também há muito tempo que andava com ideia de experimentar adaptar a receita utilizando uma das primeiras experiências de bolachas da minha autoria que fiz já faz uns anos. Sem glúten e sem açúcar refinado. O resto basicamente é gelatina e chocolate.
Como a gelatina é cheia de açúcar e não tenho por hábito usar produtos Light ou zero, optei por fazer sumo de laranja e transformá-lo em gelatina.
Depois usei chocolate preto derretido…simples👍
Quanto às bolachas, foram o resultado de uma antiga experiência que levou uns ajustes.

O processo para fazer estas bolachas é um pouquinho longo, pois tem vários passos na sua concretização, mas no final compensa experimentar para voltar a comer estas delícias.

Ficaram umas deliciosas bolachas, semelhantes às originais, e com o meu sabor preferido! Laranja!
Podem fazer gelatina de outra fruta. Fica ao vosso critério e gosto.

Vamos à receita!

Bolachas Tipo Pim’s

Ingredientes:

Gelatina

  • 125 ml de sumo de laranja natural ou de outro fruto
  • 8 g de gelatina neutra em pó ou 4 folhas de gelatina neutra ou 2g de Agar agar

Bolachas

  • 100g de polvilho doce
  • 60g de farinha de arroz
  • 25g de açúcar de côco
  • 5g de açúcar mascavado
  • 25g de manteiga
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1/2 colher de café de fermento em pó
  • 1 ovo

Chocolate

  • 160g de chocolate preto
  • 1 colher de chá de óleo de côco

Preparação:

1. Começar por preparar a gelatina

Espremer laranjas até obter a quantidade desejada.

  • Se optar por gelatina em pó ou o Agar agar juntar um pouco de água fria e mexer bem até obter um gel.  Depois derreter por 5 segundos no microondas. Mexer bem e adicionar ao sumo.
  • Se optar por gelatina em folha, colocar as folhas em água fria até amolecer. Depois retirar o excesso de água e levar a derreter ao microondas por 10 segundos. Mexer e misturar ao sumo.

Reservar no frio cerca de 20 a 30 minutos. Deve estar mole e não totalmente solidificada.

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No caso de usar Agar agar deve preparar a gelatina depois das bolachas prontas, pois solidifica muito rápido.

2. Fazer as bolachas

Numa taça juntar as farinhas, os açúcares, o fermento e o sal. Mexer e juntar o ovo, e depois a manteiga amolecida.

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Amassar bem e juntar água aos poucos até obter uma massa homogênea e moldável.

Escolher um cortador com a medida do fundo de forminhas de queque.

Estender pedaços de massa, com a ajuda de um rolo, até ficar com cerca de 4mm de espessura. Cortar as bolachas com o molde e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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Levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 15 a 20minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Colocar as bolachas dentro das forminhas de queque e cobrir o centro com a gelatina mole.

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Levar ao frio para colar e solidificar.

3. Derreter o chocolate juntamente com o óleo de côco. Pode fazer no microondas de 20 em 20 segundos mexendo bem entre cada. Ou em banho maria.

Com cuidado, espalhar uma camada de chocolate sobre a bolacha. Sacudir para espalhar um pouco e uniformizar.

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Levar ao frio para solidificar.

Reservar no frio.

 

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos😊

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