Torta de Amêndoa com Creme de Ovos |sem glúten| |sem açúcar refinado| |sem lactose|

Frequentemente tenho claras de ovo para aproveitar e este género de torta é uma das opções.

Por vezes também faço em forma de bolo de camadas e vou variando o recheio. Fica sempre bom👍

Tenho várias receitas para aproveitar claras, desde a deliciosa Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), as Farófias no Forno (receita ➡️ aqui), as Bolachas de Amêndoa (receita➡️ aqui), a Pavlova de Chocolate (receita➡️ aqui), o Bolo Esponja Mousse de Chocolate (receita ➡️aqui), a Tarte Merengada de Pêra e Tamarilho (receita➡️ aqui) ou a Panqueca de Claras (receita ➡️aqui). Simples e deliciosas para todos os gostos.

A torta de hoje é com amêndoa, e nada melhor do que creme de ovos para acompanhar.

Fica uma torta super fofa, macia com a textura crocante das amêndoas laminadas da guarnição, a cremosidade do creme e com um sabor suave.

É uma receita bem simples, bem fácil de fazer e muito rápida, que não tem glúten, açúcar refinado e lactose.

Vamos à receita!

Torta de Amêndoa com Creme de Ovos 

Ingredientes:

Creme de Ovos

  • 1 gema
  • 15g de açúcar mascavado
  • 8 g de maisena
  • 125ml de leite vegetal (usei de arroz)
  • Casca de limão
  • Pau de canela

Massa

  • 12 claras
  • 150g de farinha de amêndoa (trituro na hora metade com pele, outra metade sem pele)
  • 80g de açúcar mascavado

Guarnição

Amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

1. Comecar por preparar o creme

Num tachinho colocar a gema, o açúcar, a maisena, a casca de limão e o pau de canela. Mexer e adicionar o leite aos poucos.

Depois levar ao lume sempre a mexer, até ferver. Assim que ferver vai começar a engrossar rapidamente. Retirar do lume se necessário para que não coza os ovos repentinamente. Mexer até ficar um creme cremoso.

Retirar do tacho e reservar tapado com película de cozinha para que vão seque.

2. Fazer a massa

Começar a bater as claras com uma pitada de sal até começarem a ficar brancas. Sempre a bater misturar o açúcar aos poucos. Deixar bater em velocidade máxima até estarem em castelo e sem grumos de açúcar. Não bater em demasia, devem ficar bem firmes, mas cremosas.

Depois baixar a velocidade e misturar aos poucos a farinha amêndoa.

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Espalhar o merengue sobre um tabuleiro (uso o do forno), forrado com papel vegetal.

Colocar algumas amêndoas laminadas sobre a superfície.

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Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 20 minutos. Até ficar douradinho.

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Retirar do forno, deixar baixar cerca de 2 minutos e depois virar o tabuleiro sobre um pano humedecido. Retirar o papel vegetal e barrar toda a superfície com o creme de ovos. Reservar algum para a decoração.

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Enrolar de imediato para evitar criar fendas.

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Passar para uma torteira e decorar a gosto.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

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