Molotof |açúcar refinado| |sem lactose|| na Air Fryer|

Molotof aquela receita bem típica do nosso país. Toda a gente tem uma receita, uma teoria ou estratégia para que corra bem. Depois também há as várias versões para o creme ou simplesmente ficamos pelo caramelo.

Há muitos anos, na minha adolescência lembro-me de ver num programa sobre culinária, um chef, não me lembro quem, nem e a que propósito, falava sobre o molotof e a melhor forma de o fazer.

Na altura, assim como em toda a minha vida, já adorava cozinhar e interessava-me por programas com culinária e fiquei atenta. E foi aqui que aprendi a fazer molotof.

Desde aí que para fazer um, uso por cada clara, 1 colher de sopa açúcar e 1 minuto de forno.

Nos últimos anos com a retirada do açúcar branco deixe de fazer. Nem me lembrava, andava mesmo a explorar outras ideias e sabores.

Entretanto lá voltei ao Molotof, agora sem açúcar branco e sem a quantidade loca de açúcar. Mesmo assim, para mim fica bem docinho, mas podem sempre adaptar a quantidade de doçura ao vosso gosto.

A novidade deste molotof agora cá em casa, é que é feito na Air Fryer fritadeira de ar quente sem óleo que também funciona como mini forno. Deste modo não temos de ligar propositadamente o forno, caso queiramos aproveitar rapidamente umas claras. No entanto, só conseguimos um pequeno molotof mas que é o suficiente para satisfazer a vontade de comer docinho numa refeição ou para aproveitar poucas claras.

Depois podem servir apenas com o caramelo ou fazer o vosso creme de ovos favorito.

O creme que trago para esta receita também é sem açúcar refinado e sem lactose.

Como frequentemente tenho claras, ando sempre a fazer receitas para as aproveitar. Também destaco a Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), as Farófias no Forno (receita ➡️ aqui), as Bolachas de Amêndoa (receita➡️ aqui), a Pavlova de Chocolate (receita➡️ aqui), o Bolo Esponja Mousse de Chocolate (receita ➡️aqui), a Tarte Merengada de Pêra e Tamarilho (receita➡️ aqui) ou a Panqueca de Claras (receita ➡️aqui). Simples e deliciosas para todos os gostos.

Agora junto a receita deste maravilhoso molotof sem açúcar refinado e sem lactose.

Vamos à receita!

Molotof 

Ingredientes:

Caramelo

  • 2 colheres de sopa cheias de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa cheia de açúcar de côco
  • 3 colheres de sopa de água

Molotof

  • 6 claras
  • 30g a 40g de açúcar mascavado (adaptar ao gosto pessoal)
  • 2 a 3 colheres de sopa do caramelo

Creme de Ovos

  • 1 gema
  • 10g de açúcar mascavado
  • 8g de farinha maisena
  • 160ml de leite vegetal (usei de arroz)
  • Casca de limão
  • Pau de canela

Preparação:

1. Preparar o caramelo.

Na forma colocar os açúcares e a água. Levar ao lume até ferver e formar um caramelo liquido. Caso seja necessário colocar mais um pouquinho de água. Reservar.

2. Na batedeira começar a bater as claras com uma pitada de sal até começarem a ficar brancas. Sempre a bater misturar o açúcar aos poucos. Deixar bater em velocidade máxima até estarem em castelo e sem grumos de açúcar. Não bater em demasia, devem ficar bem firmes, mas cremosas.

Com a batedeira em velocidade baixa adicionar 2 a 3 colheres do caramelo reservado. Misturar.

Cobrir a superfície interior da forma com o restante caramelo e verter as claras para o seu interior. Com ajuda de uma colher mexer e calcar bem para evitar que o molotof fique com bolhas de ar (espaços sem merengue).

Colocar a forma dentro da Air Fryer e programar para cozer bolo durante 6 minutos.

Se não tiver Air Fryer levar a cozer em forno pré aquecido a 180° por 6 minutos. (Ver nota em baixo)

Retirar do forno aguardar 2 minutos, passar com uma faca para descolar e desenformar.

Pode ficar assim, ou fazer mais caramelo e verter por cima ou fazer o creme e colocar sobre molotof.

3. Preparar o creme. Juntar as gemas com o açúcar e a maisena e misturar.

Depois adicionar aos poucos o leite sempre a mexer para que fique bem misturado e sem grumos.

Levar ao lume até que ferva.

Mexer sempre sem parar. Assim que começar a ferver o processo é muito rápido.

Deve levantar o tacho sempre que vir que está a solidificar demasiado rápido, para que fique cremoso e não ovos mexidos e ficar coalhado.

 

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇👇

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Nota:

  • Dependendo do tamanho da vossa Air Fryer conseguem colocar uma forma maior ou mais pequena. A forma que cabe na minha Air Fryer tem 16cm de diâmetro e 8,5cm de altura.
  • Como o molotof cresce, não devem encher demasiado a forma a não ser que tenham altura interior suficiente ou a ventoinha seja por baixo. Caso contrário sobe toca na resistência e queima.

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Bom apetite e sejam criativos😊

 

 

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