Arroz de Tamboril

Mais uma receita típica de Portugal muito apreciada.
Este arroz de tamboril é uma receita simples, de sabores simples e sem grandes complicações.

Na confecção desta receita também pode colocar alguns camarões, inteiros com casca, ou só o miolo. É tudo uma questão de gosto pessoal, ou querer tornar a receita mais rica.

Há várias receitas, umas sem caldos, outras com caldos pré cozinhados de compra, mas eu gosto de fazer o meu caldo na hora e assim também dou uma pré cozedura ao peixe, embora não seja preciso muito tempo de cozedura, seja só mesmo ferver, pois o peixe coze depressa.

A forma como faço não requer muitos ingredientes, e é bem simples de fazer.

Vamos à receita!

Arroz de Tamboril

(para duas pessoas)

Ingredientes:

  • 2+2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2+1 colheres de sopa de polpa de tomate (usei caseira receita➡️ aqui)
  • 1 raminho de salsa
  • 1 tomate pequeno picado
  • 400 a 500g de tamboril
  • 2l de água
  • 1 copo de arroz (200ml)
  • 1 colher de café de colorau
  • 1 malagueta ou picante a gosto (opcional)
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela colocar 2 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro, metade da cebola picada e 1 alho picado. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

Acrescentar 2 colheres de sopa de polpa de tomate mexer, deixar cozinhar mais um pouco e adicionar o peixe. Envolver bem o peixe no refogado e acrescentar a água. Temperar com sal e juntar o raminho de salsa. Tapar e deixar ferver.

Quando estiver a ferver retirar o peixe e a folha de louro, e triturar o caldo. Reservar este caldo.

Num tacho colocar 2 colheres de sopa de azeite, uma folha de louro, a outra metade da cebola picada, o outro dentro de alho picado, e levar ao lume para refogar um pouco.

Juntar o colorau e um pouco de pimenta, mexer e acrescentar o tomate picado. Mexer, deixar cozinhar alguns segundos, mas cuidado para não queimar.

Acrescentar um pouco do caldo e deixar cozinhar até evaporar o líquido e formar uma pasta com pedaços. É rápido.

Adicionar o arroz, mexer para envolver bem no refogado e acrescentar 600ml de caldo. O correspondente a 3 partes da medida do arroz. Juntar a malagueta ou o picante que mais goste. Mexer, baixar o lume para médio baixo e tapar parcialmente.

Ao fim de 10 minutos mexer e retificar se é necessário mais sal ou caldo. Tapar novamente, parcialmente, e deixar cozinhar mais cerca de 8 minutos.

Depois acrescentar o peixe, mais caldo caso seja necessário, pois deve ficar caldento, tapar de deixar cozinhar mais cerca de 2 minutos até o arroz estar cozido.

Servir de imediato e com bastante caldo, pois vai secando rapidamente.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos ☺

3 thoughts on “Arroz de Tamboril

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