Arroz de Polvo

Arroz de polvo é uma receita tão simples quanto deliciosa.

Aqui em casa gostamos muito de polvo e este arrozinho, assim como outras receitas com polvo, como o Polvo no Forno com Cebolada de Pimentos (receita➡️ aqui), são sempre bem vindas.

Esta é uma receita típica, deliciosa e muito fácil de fazer. Tem poucos ingredientes, simples e que temos sempre por casa, pois fazem parte da nossa culinária.

Quanto ao polvo é um produto um pouco caro, mas pode usar os tentáculos de pota que são mais em conta.

Para fazer o arroz de polvo aconselho a cozer o polvo em casa (receita➡️ aqui), pois a água resultante da sua cozedura é um dos ingredientes chave para o sucesso deste arroz.

Cozer polvo não é nenhum bicho de sete cabeças. É fácil e até pode fazer sem panela de pressão, como eu sempre fiz. No entanto, tem de fazer conta com a redução drástica do seu tamanho, pois encolhe bastante ao cozer.

Outro dos ingredientes chave é o vinagre que colocado no final vai realçar o sabor. Mesmo que não seja fã de vinagre, como eu, aconselho a colocar um pouco. Faz toda a diferença. Se gosta de vinagre coloque um pouco mais, e aí o sabor do vinagre já se vai notar.

Vamos à receita!

Arroz de Polvo

Ingredientes:

  • 1 kg de polvo cru
  • 1 cebola média/pequena picada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café rasa de colorau
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 tomate pequeno picado grosseiramente
  • 1 caneca de 250ml mal cheia de arroz (uso vaporizado)
  • 1 caneca de 250ml da água de cozer o polvo
  • 2 canecas de 250ml de água
  • Picante a gosto (uso flocos de malagueta)
  • sal e pimenta q.b.
  • um pouco de vinagre

Preparação:

Começar por cozer o polvo. Ver receita➡️ aqui.

Depois de cozido e de ter arrefecido, reservar a água e cortar em pedaços. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e leve ao lume. Temperar com pimenta, o colorau e o picante, e deixe refogar um pouco.

Adicione o tomate, e deixe cozinhar mais um pouco.

Depois acrescente o arroz, mexa bem, e misture a água resultante da cozedura do polvo, mexa, e depois adicione a água. Tempere com sal e tape.

Assim que começar a ferver, baixe o lume para médio baixo e deixe cozinhar tapado parcialmente. Vá mexendo ocasionalmente, e caso veja que está a secar muito, acrescente um pouco de água quente. Deve ficar um arroz “malandrinho”.

Quando vir que está praticamente cozido, adicionar o polvo, mexer e tapar. Deixar levantar fervura.

Colocar um pouco de vinagre, mexer, tapar e servir de imediato.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos ☺

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