Leite Creme |Sem Glúten |Sem Açúcar Refinado |Sem Laticínios

Com a época natalícia a ficar cada vez mais próxima, começamos a procurar as delícias que vamos colocar na nossa mesa para adoçar o Natal.

O leite creme é uma das receitas típicas, que mais aparece, não só por ser muito simples e rápida, mas também por ficar leve e deliciosa.
Por todos os motivos e mais alguns, também é uma sobremesa de eleição ao longo do ano. Afinal, leite creme é um clássico!

A minha receita é uma adaptação da receita para uma versão mais saudável, sem glúten, sem açúcar refinado e sem laticínios, não deixando de parte todo o sabor e características da receita, mantendo-a simples e igualmente deliciosa.

A receita para além dos ingredientes básicos, tem ainda a inclusão de casca de limão e pau de canela. Dois excelentes ingredientes e bem aromáticos. Pode usar os dois ou apenas um deles,no entanto, aconselho usar os dois. No leite creme são uma dupla infalível.
No entanto, no vídeo só coloco a casca de limão, pois de momento não tinha pau de canela. Nesta época gasto muito nos doces e conservas de frutas e nem dei conta que acabou.

Para a finalização do leite creme pode sempre optar pela versão polvilhado com canela, ou cobrir de açúcar e queimar com um maçarico, ou ferro, que de resto é a versão que está no vídeo e a que mais apreciamos aqui em casa.

Vamos à receita!

Leite Creme

Ingredientes:

  • 600ml de leite vegetal (usei de arroz) ou outro da sua preferência
  • 65g de açúcar mascavado + para polvilhar e queimar
  • 1 colher de sopa bem cheia de maisena (25g)
  • 4 gemas
  • 1 casca de limão grande
  • 1 pau de canela
  • canela em pó para polvilhar caso opte por não queimar o açúcar

Preparação:

Num tacho colocar as gemas e misturar muito bem o açúcar.

Adicionar a maisena e misturar muito bem novamente.

Aos poucos começar a juntar o leite e mexer para não formar grumos.

Quando estiver bem misturado, acrescentar a casca de limão e o pau de canela, ou apenas um dos dois.

Levar ao lume sempre a mexer. Quando estiver quase a ferver baixe o lume para médio.

Depois é mesmo muito rápido. Sempre a mexer vai começar a ficar um líquido mais cremoso e espesso.

Assim que estiver a ferver bem e cremoso retirar do lume e colocar de imediato em remequins, ou em tacinhas ou numa travessa.

Deixar arrefecer. Quando estiver morno ou frio, perto da hora de servir, polvilhar com canela, caso não queira o açúcar queimado, ou polvilhar generosamente com açúcar e queimar com um maçarico de cozinha ou um ferro de queimar leite creme.

Servir de imediato.

Bom apetite e sejam criativos ☺

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