Frango no Forno Recheado com Cuscuz

O Natal está a chegar e já se começa a fazer os preparativos e a pensar o que fazer para colocar na mesa no Dia de Natal.

Temos de começar a pensar em alternativas igualmente deliciosas para substituir os pratos mais típicos desta época como o peru, o borrego ou o cabrito no forno. Sendo que os dois últimos já eram caros, agora estão caríssimos.

Este frango recheado fica digno de uma mesa de Natal, tem um aspeto sofisticado, fica lindo, e é delicioso. Apesar de todo o aparato, esta receita é de fácil execução e tem poucos ingredientes.

Quanto ao recheio é muito fácil e simples, mas pode sempre substituir por outro, como por exemplo, o recheio de carne que faço para o Peru ou Perna de Peru Recheada (receita➡️ aqui), que fica igualmente delicioso.

Também pode temperar o frango umas horas antes, mas caso esteja com pressa pode temperar e fazer toda a preparação de seguida.

O resultado final fica bem apelativo, diferente, tornando um simples frango numa refeição mais sofisticado, não só para a mesa de Natal, como para qualquer dia do ano, ou em ocasiões especiais.

Vamos à receita!

Frango no Forno Recheado com Cuscuz

Ingredientes:

  • 1 frango com cerca de 2kg
  • Sal
  • Pimenta
  • Colorau
  • 1 dente de alho grande picado+ 10 dentes de alho inteiros com casca
  • um pouco de flocos de malagueta ou outro picante a gosto (opcional)
  • 1/2 copinho de vinho
  • 1/2 limão

Manteiga

  • 60g de manteiga
  • ervas aromáticas frescas (usei 10 folhas de salva, 3 raminhos de tomilho, de segurelha e de alecrim)

Recheio

  • 1 chávena de chá de 200m
  • 400 a 500ml de água quente
  • Sal
  • Pimenta
  • uma pitada de curcuma
  • 1/2 limão
  • 1 cebola pequena às rodelas
  • 1 dente de alho grande picado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 punhado grande de passas de uva

Preparação:

Comece por juntar a manteiga amolecida com as ervas aromáticas e reserve.

Em seguida, colocar o frango num pirex, e com cuidado, para não rasgar, descolar a pele do peito do frango com os dedos abrindo uma cavidade entre a pele e a carne do peito.

Colocar a manteiga na abertura feita entre a pele e a carne do peito do frango. Espalhar bem por todo o peito.

Depois temperar o frango com o sal, a pimenta, o colorau, os flocos de malagueta e o vinho. Esfregue bem o frango com os temperos. Reserve.

Agora o cuscuz. Colocar o cuscuz numa taça e temperar com sal, pimenta, a curcuma e enterre o limão no centro do cuscuz.

A seguir, verter a água bem quente por cima do cuscuz até ficar um dedo acima do cuscuz. Tape com um prato e reserve.

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o alho, o louro e leve ao lume a refogar. Depois retire do lume e acrescente as passas de uva.

Entretanto, o cuscuz já absorveu a água e cozinhou. Espremer a metade do limão que estava junto do cuscuz por cima do mesmo. Mexer com a ajuda de um garfo para soltar os baguinhos do cuscuz.

Acrescente o refogado de cebola, reservado, ao cuscuz e misture bem.

Por último colocar metade do cuscuz dentro da cavidade do frango, e tapar a entrada com metade de um limão. Atar as pernas do frango de forma a ficarem bem juntas e a prender o limão.

Colocar os 10 dentes de alho por baixo do frango e levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de meia hora. Depois colocar um pouquinho de água no fundo do pirex.

Cerca de 15 minutos depois tapa o frango com folha de alumínio para cozinhar sem queimar. Vá vigiando para ver se não está a secar e a precisar de um pouco de água, mas não costuma ser necessário, pois ganha muito molho.

Ao fim de cerca de 1h já está quase pronto. Durante este tempo, regar ocasionalmente o frango com o molho que se vai formando.

Depois destapar e deixar dourar por cerca de 15 minutos.

Retirar do forno. Tirar os dentes de alho de baixo do frango para um prato e esmagar com ajuda de um garfo descartando as cascas.

Juntar o puré dos alhos à metade do cuscuz reservado, juntamente com um pouco de molho e mexer para misturar tudo.

Servir com o cuscuz dentro do frango, o cuscuz com o alho e salada.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim 👇👇👇👇👇👇👇👇

Subscreva 🔔deixe o seu like 👍OBRIGADA 💗

Bom apetite e sejam criativos ☺

2 thoughts on “Frango no Forno Recheado com Cuscuz

Add yours

Up ↑

%d bloggers like this: